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Beke Enderstein

Diplomierte Ernährungswissenschaftlerin (Ökotrophologin) und Fachredakteurin. Mein 'kulinarisches' Herz schlägt für vegetarische und vegane Rezepte. Ich liebe solche Gerichte besonders, die - trotz einer Extraportion Raffinesse – im Handumdrehen gelingen. Als Ernährungswissenschaftlerin favorisiere ich regionale und nährstoffreiche Zutaten, die Genuss und Gesundheit miteinander verbinden. Neben meiner Leidenschaft der Rezept-Kreation samt Foodstyling in meiner Berliner Küche, schreibe ich als Redakteurin über aktuelle Trends, nachhaltiges Essen und über die gesundheitlichen Vorteile von Pflanzenkost. Da mir ein respektvoller Umgang mit Tieren sehr wichtig ist, möchte ich so viele Menschen wie möglich für einen vegetarischen Lebensstil begeistern.

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Alle Artikel von Beke Enderstein Seite 3

Pastinaken roh essen: Ist das eine gute Idee?

Pastinaken roh essen: Ist das eine gute Idee?

Vom altmodischen Wurzelgemüse zum regionalen Trendfood – Pastinaken sind wieder angesagt. Egal, ob als Püree, Pommes oder Ofengemüse. Aber sind sie roh auch genießbar – vielleicht sogar noch gesünder? Hier sind die Fakten.

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Weizenallergie: Was kann ich jetzt noch essen?

Weizenallergie: Was kann ich jetzt noch essen?

In diesem alltagstauglichen Weizenallergie-Ratgeber erkläre ich dir leicht verständlich, wie du konventionelle Pasta, Weizengebäck und Co. durch weizenfreie Lebensmittel ersetzen kannst. Mit leckeren Alternativen in übersichtlichen Listen.

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Richtig kauen: Warum es so wichtig ist - und wie es funktioniertNuss-Chia-Granola in weißer Schüssel vor hellem Hintergrund.

Richtig kauen: Warum es so wichtig ist - und wie es funktioniert

Richtig kauen unterstützt deine Verdauung, verbessert die Laune und kann sogar schlanker machen. Dafür musst du nur diesen einfachen Tipps folgen.

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FODMAP: Was (nicht) essen bei Reizdarm?

FODMAP: Was (nicht) essen bei Reizdarm?

Australische Wissenschaftler haben eine Ernährungstherapie entwickelt, die bei Reizdarm und anhaltenden Verdauungsproblemen helfen soll. Im Zentrum: FODMAPs. Ich zeige dir, wie du Schritt für Schritt herausfindest, welche Lebensmittel du nicht verträgst.

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Lebensmittel gegen Blähungen: unangenehme Beschwerden natürlich lindernIngwer Shot in Glas und Flasche neben Orange und Ingwer vor dunklem Hintergrund.

Lebensmittel gegen Blähungen: unangenehme Beschwerden natürlich lindern

Verdauungsbeschwerden wie Blähungen sind unangenehmen und manchmal peinlich. Ich zeige dir, wie du Blähbauch und Co. natürlich entgegenwirkst – inklusive leckerer Rezeptideen.

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Grüne Bohnen kochen: Regionales Superfood neu entdecktSalat aus grüne Bohnen, getrocknete Tomaten und Mozzarella in einer Schüssel.

Grüne Bohnen kochen: Regionales Superfood neu entdeckt

Grüne Bohnen haben ihr verstaubtes Image aus Omas Küche längst abgelegt und feiern ihr kulinarisches Revival. Das hat gute Gründe: Sie sind regional, super lecker und reich an Nährstoffen.

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Faktencheck Selleriesaft: Wirkung und Inhaltsstoffe - Hype oder Heilmittel?Sellerie auf dem Küchentisch

Faktencheck Selleriesaft: Wirkung und Inhaltsstoffe - Hype oder Heilmittel?

Models und Influencer schwören auf Selleriesaft. Aber wie gesund ist der Trend wirklich? Ich zeige dir, welche Wirkung Selleriesaft auf deinen Körper hat – und wie du ihn selber machst.

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Intuitiv essen: Die gesündeste Art sich zu ernähren?Viele Menschen essen zu viel Salz: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt gesunden Erwachsenen höchstens 6 Gramm pro Tag. Das ist ein Teelöffel.

Intuitiv essen: Die gesündeste Art sich zu ernähren?

Intuitiv zu essen ist ein Trend der letzten Jahre. Aber was genau steckt hinter einer achtsamen Ernährung? Wie gelingt es dir, deiner Intuition bei der Lebensmittelauswahl zu vertrauen? Die Antworten zu diesen spannenden Fragen bekommst du von mir.

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Sind Kirschen gesund?Bekommt man wirklich Bauchschmerzen, wenn man Kirschen isst und dazu Wasser trinkt? Wir durchleuchten diese Weisheit aus Omas Tagen.

Sind Kirschen gesund?

Die rot leuchtenden Früchte stecken voller Antioxidanzien und Mikronährstoffe. Im Mix mit der fruchtigen Süße sind Kirschen der ideale Sommersnack mit Gesundheitsfaktor. Wie du am besten von ihnen profitieren kannst, erfährst du in diesem Artikel.

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Das richtige Essen bei Magendarm-Infekten: Von Apfel bis ZwiebackÄpfel neben anderem Herbstgemüse auf einem Holzbrett.

Das richtige Essen bei Magendarm-Infekten: Von Apfel bis Zwieback

Du leidest an einem Magendarm-Infekt? Ich zeige dir, womit du Bechwerden wie Übelkeit und Durchfall lindern kannst. Mit diesen Lebensmitteln hilfst du deinem Körper, die Krankheit gut zu überstehen.

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Wie gesund sind Champignons?

Wie gesund sind Champignons?

Champignons sind das ganze Jahr lang günstig zu haben und überzeugen durch extra viel Protein. Ich zeige dir, welche Stoffe sonst noch in ihnen stecken und gebe Tipps, worauf du bei Einkauf und Lagerung unbedingt achten solltest.

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Sind Erbsen gesund?Grüne Erbsen in einer Schüssel.

Sind Erbsen gesund?

Ihr lieblicher Geschmack und die brillanten Farben machen Erbsen sogar bei Kindern beliebt. Doch überzeugen sie auch durch gesunde Inhaltsstoffe? Und in welcher Form enthalten sie am meisten davon: frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose?

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Darf ich Ingwer roh essen?

Darf ich Ingwer roh essen?

Ingwer ist beliebt als Zutat für asiatische Gerichte und als heißer Aufguss. Aber eignet sich die scharfe Knolle auch zum rohen Verzehr - hat das vielleicht sogar gesundheitliche Vorteile?

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So kochst du Linsen richtigGebackener Chicoree auf Linsenbett auf einem grauen Teller, Hintergrund ist aus Holz, daneben ein Teller mit Weißbrotschreiben, von schräg-oben fotografiert.

So kochst du Linsen richtig

Linsen sind kleine Kraftpakete mit extra Protein und ungemein vielseitig. Wir zeigen dir, worauf du bei der Zubereitung achten solltest, damit dein Gericht ein Volltreffer wird.

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Ist Ingwer wirklich so gesund?Ingwer Zitronen Tee in Glas neben Ingwer und Zitrone vor hellem Hintergrund.

Ist Ingwer wirklich so gesund?

Gut gegen Erkältung, Übelkeit und Schmerzen? Ingwer ist beliebt wie nie, aber stimmen all die Gesundheitsversprechen? Ich zeige dir, wogegen er wirklich hilft und verrate dir auch, ob man zu viel davon essen kann.

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Dampfgaren für Anfänger – so schonst du die Nährstoffe in deinem EssenKartoffeln Dämpfen  in Dampfgarer auf Gasherd vor dunklem Hintergrund.

Dampfgaren für Anfänger – so schonst du die Nährstoffe in deinem Essen

Willst du möglichst viele Nährstoffe in deinem Essen erhalten? Dann ist Dampfgaren eine gute Alternative zu braten und kochen. Welche Vorteile es sonst noch hat und für welche Lebensmittel es geeignet ist, zeige ich dir jetzt.

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Schnell zunehmen – ist das gesund?Leicht verständliche Tipps und leckere Rezeptideen zum Thema gesundes Zunehmen erfährst du hier bei uns im Magazin.

Schnell zunehmen – ist das gesund?

Du hast Untergewicht und möchtest schnell zunehmen? Ich erkläre dir, warum eine moderate Gewichtszunahme für deine Gesundheit die bessere Wahl ist. Zusätzlich erfährst, du, wie man auf angenehme Art zunimmt.

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Kochen mit Algen: Zubereitungstipps für Nori, Wakame & Co.Japanische Pfannkuchen mit Nori-Algen.

Kochen mit Algen: Zubereitungstipps für Nori, Wakame & Co.

In Japan kommen sie täglich auf den Tisch und auch bei uns werden Algen immer beliebter. Doch wie bereitet man das "Meeresgemüse" eigentlich zu? Hier sind meine Einsteigertipps und Lieblingsrezepte für die bekanntesten Algenarten.

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Algen essen: Gesund oder gefährlich?Wakame Algen in einem Salat mit Kohlrabi-Spaghetti in einer silberenen Schüssel.

Algen essen: Gesund oder gefährlich?

Manche schwören auf Algen, aber ist das "Meeresgemüse" wirklich ein Superfood oder doch eher ein Gesundheitsrisiko? Ich zeige dir, welche Versprechen Algen halten können und welche nicht. Und worauf du beim Kauf unbedingt achten musst.

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Ist Honig besser als Zucker?Honig wird mit einem Löffel in eine Schüssel gegeben. Die Schüssel steht auf einem Holzbrett. Daneben Radicchio.

Ist Honig besser als Zucker?

Viele greifen zu Honig statt Zucker, weil sie ihn für „natürlicher“ halten. Manche denken auch, er wäre gesünder. Aber stimmt das überhaupt? Ich zeige dir, wo Honig wirklich die Nase vorn hat.

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