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Beke Enderstein

Diplomierte Ernährungswissenschaftlerin (Ökotrophologin) und Fachredakteurin. Mein 'kulinarisches' Herz schlägt für vegetarische und vegane Rezepte. Ich liebe solche Gerichte besonders, die - trotz einer Extraportion Raffinesse – im Handumdrehen gelingen. Als Ernährungswissenschaftlerin favorisiere ich regionale und nährstoffreiche Zutaten, die Genuss und Gesundheit miteinander verbinden. Neben meiner Leidenschaft der Rezept-Kreation samt Foodstyling in meiner Berliner Küche, schreibe ich als Redakteurin über aktuelle Trends, nachhaltiges Essen und über die gesundheitlichen Vorteile von Pflanzenkost. Da mir ein respektvoller Umgang mit Tieren sehr wichtig ist, möchte ich so viele Menschen wie möglich für einen vegetarischen Lebensstil begeistern.

Alle Artikel von Beke Enderstein Seite 4

Algen essen: Gesund oder gefährlich?

Algen essen: Gesund oder gefährlich?

Manche schwören auf Algen, aber ist das "Meeresgemüse" wirklich ein Superfood oder doch eher ein Gesundheitsrisiko? Ich zeige dir, welche Versprechen Algen halten können und welche nicht. Und worauf du beim Kauf unbedingt achten musst.

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Ist Honig besser als Zucker?

Ist Honig besser als Zucker?

Viele greifen zu Honig statt Zucker, weil sie ihn für „natürlicher“ halten. Manche denken auch, er wäre gesünder. Aber stimmt das überhaupt? Ich zeige dir, wo Honig wirklich die Nase vorn hat.

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Stevia statt Zucker: Kochen und backen mit dem beliebten Süßungsmittel

Stevia statt Zucker: Kochen und backen mit dem beliebten Süßungsmittel

Starke Süßkraft und kaum Kalorien - ist Stevia ein guter Ersatz für Zucker? Ich zeige dir die Vor- und Nachteile und wie du das Süßungsmittel beim Kochen und Backen einsetzen kannst.

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Mandelmus selber machen: So einfach geht's

Mandelmus selber machen: So einfach geht's

Mandelmus selber zu machen ist ein großer Spaß – und umweltfreundlich. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst sogar ein paar Euro sparen. Zum Glück ist es nicht kompliziert. Folge einfach meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Deine eigene Buddha Bowl: Welche Zutaten sich besonders gut eignen

Deine eigene Buddha Bowl: Welche Zutaten sich besonders gut eignen

Buddha Bowls sind nährstoffreiche Mahlzeiten, die du nach deinen eigenen Vorstellungen zusammenstellst. Wie kinderleicht das geht, zeige ich dir anhand unseres unkomplizierten Baukasten-Systems für gesundheitsbewusste Genießer.

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Süßen mit Xylit: eine gute Zuckeralternative?

Süßen mit Xylit: eine gute Zuckeralternative?

Du wünschst dir einen Ersatz für Zucker mit weniger Kalorien? Dann ist Xylit eine Option für dich. Ich fasse dir zusammen, welche Vorteile der Zuckeraustauschstoff sonst noch hat - und warum du ihn trotzdem nur gelegentlich verwenden solltest.

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10 zeitlose Regeln für gesunde Ernährung, die du dir merken kannst

10 zeitlose Regeln für gesunde Ernährung, die du dir merken kannst

Es ist zum verrückt werden: Ständig ändern sich die Regeln für gesunde Ernährung. Bist du frustriert von widersprüchlichen Empfehlungen? Ich verrate dir, welche Regeln dauerhaft gelten. Manche davon kennst du bestimmt schon.

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Süßen mit Erythrit: So kochst & backst du mit der Zuckeralternative

Süßen mit Erythrit: So kochst & backst du mit der Zuckeralternative

Suchst du eine kalorienarme Alternative zu Zucker? Dann solltest du Erythrit ausprobieren. Das ähnelt herkömmlichem Zucker in Geschmack und Konsistenz sehr, hat aber kaum Kalorien – und noch ein paar andere Vorteile.

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Zwei-Wochen-Ernährungsplan zum Abnehmen für Frauen

Zwei-Wochen-Ernährungsplan zum Abnehmen für Frauen

Du wünschst dir einen alltagstauglichen Ernährungsplan, um ein paar überflüssige Pfunde loszuwerden? Wir haben für dich ausgewogene Rezepte, die lecker sind und deinen Körper mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen.

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Rapsöl, Leinöl & Co: Die besten Pflanzenöle und wie du sie richtig verwendest

Rapsöl, Leinöl & Co: Die besten Pflanzenöle und wie du sie richtig verwendest

Pflanzenöle gibt es viele – aber welches ist am besten? Ich zeige dir, welche Öle besonders gesund sind und wie du sie in der Küche richtig einsetzt. Nicht jedes darf man erhitzen. Dazu gibt es natürlich passende Rezepte!

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Ernährungsplan mit viel Wintergemüse: 2 Wochen saisonal kochen

Ernährungsplan mit viel Wintergemüse: 2 Wochen saisonal kochen

Du kochst gern saisonal, aber im Winter fällt dir das schwer? Muss es nicht: In diesem Ernährungsplan findest du Rezepte für 2 Wochen, in denen Wintergemüse die Hauptrolle spielt.

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Darf man rohen Teig essen?

Darf man rohen Teig essen?

Roher Teig wird inzwischen als "Cookie Dough" in Szene-Bars verkauft – aber darf ich den Kuchen- und Plätzchenteig aus der eigenen Küche auch essen? Kommt auf die Zutaten an. Ich zeige dir, wann du aufpassen musst.

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Top 10 Lebensmittel für Herz & Kreislauf

Top 10 Lebensmittel für Herz & Kreislauf

Neben ungesättigten Fettsäuren (wie Omega 3) sind auch Antioxidantien wichtig für ein gesundes Herz-Kreislauf-System. Hier findest du Lebensmittel, die viel davon enthalten, und dazu passende Rezepte.

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Kochen mit Histaminunverträglichkeit: Tipps & Rezepte für 2 Wochen

Kochen mit Histaminunverträglichkeit: Tipps & Rezepte für 2 Wochen

Auch mit einer Histaminunverträglichkeit kannst du lecker und gesund kochen. Wir zeigen dir, wie du Schritt für Schritt herausfindest, was dir bekommt, und stellen dir histaminarme Rezepte vor.

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Tipps für den Broteinkauf: Worauf du beim Bäcker achten solltest

Tipps für den Broteinkauf: Worauf du beim Bäcker achten solltest

Viele essen täglich Brot, aber wer weiß, was drinsteckt? Damit du gute Qualität bekommst, solltest du diese Kriterien kennen.

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Diese 10 Lebensmittel sollten in keiner Low-Carb-Ernährung fehlen

Diese 10 Lebensmittel sollten in keiner Low-Carb-Ernährung fehlen

Zum Abnehmen sind Low-Carb-Phasen sehr nützlich - wenn man es damit nicht übertreibt. Wir zeigen dir, welche Lebensmittel viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate enthalten.

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Botulismus vermeiden: Worauf du beim Einkochen achten solltest

Botulismus vermeiden: Worauf du beim Einkochen achten solltest

Wer Obst und Gemüse konserviert, wirft weniger weg und kann das ganze Jahr saisonal essen. Doch immer wieder wird vor Botulismus gewarnt, einer lebensbedrohlichen Vergiftung. Wir erklären dir, wie ernst die Gefahr ist und wie du Risiken vermeidest.

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Mythos Abendessen: Was wirklich gesund ist und welche Regeln du vergessen kannst

Mythos Abendessen: Was wirklich gesund ist und welche Regeln du vergessen kannst

Kein Abendessen nach 20 Uhr? Ganz ausfallen lassen? Nur leichte Kost? Wenn dich die widersprüchlichen Empfehlungen zum Abendessen auch verwirren, bist du hier richtig: Ich zeige dir, was wirklich sinnvoll ist.

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Ist Trockenobst gesund?

Ist Trockenobst gesund?

Trockenobst gilt als gesund. Aber ist es wirklich eine gute Alternative zu Süßigkeiten? Und kann ich auch zu viel davon essen? Und worauf sollte ich beim Einkauf achten?

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