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Zwiebel-Lauch mit Sesam

Name: Zwiebel-Lauch mit Sesam
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 350 g Zwiebeln; 250 g Lauch, nur weiße Teile; Salz; 120 g Glasnudeln; 3 EL Rapsöl; 1 EL weiße Misopaste; 125 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Koriandergrün; 2 EL geschälter Sesam; rote und grüne Chilischote; 3.5 EL Tamari Sojasauce; 3.5 EL süße Chilisauce; 1.5 TL dunkles Sesamöl

mit Zwiebeln, Lauch, Salz, Glasnudeln

von Bettina Matthaei

Vegan

253 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

350 g
Zwiebeln
250 g
Lauch, nur weiße Teile
Salz
120 g
Glasnudeln
3 EL
Rapsöl
1 EL
weiße Misopaste
125 ml
Gemüsebrühe
1 Bund
Koriandergrün
2 EL
geschälter Sesam
rote und grüne Chilischote
3,5 EL
Tamari Sojasauce
3,5 EL
süße Chilisauce
1,5 TL
dunkles Sesamöl

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

kleine beschichtete Pfanne
Topf
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

350gZwiebeln250gLauchSalz

Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in hauchdünne Scheiben schneiden. Lauch putzen und gründlich waschen. Lauch quer in 5 cm lange Stücke schneiden, dann längs in millimeterdünne Streifen. In kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

120gGlasnudeln

Die Glasnudeln mit kochend heißem Wasser übergießen und zugedeckt 4 Min. quellen lassen, dann abgießen, abschrecken und mit der Küchenschere klein schneiden.

3ELRapsöl1ELweiße Misopaste 125mlGemüsebrühe1BundKoriandergrün2ELgeschälterSesamrote und grüne Chilischote

Zwiebelstreifen im Öl glasig andünsten und zugedeckt in ca. 10 Min. weich dünsten. Inzwischen die Misopaste mit fast der ganzen Gemüsebrühe verrühren(evtl. etwas mehr zugeben). Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Chilis längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln.

3,5ELTamari Sojasauce3,5ELsüßeChilisauce1,5TLdunkles Sesamöl

Nudeln und Lauch zu den Zwiebeln geben, die Miso-Brühe dazugeben, unter Rühren erhitzen, mit Tamari und Chilisauce würzen. Chilis unterheben. Alles mit dem Sesamöl beträufeln, mit Sesam und Koriandergrün bestreuen. Dazu passt gebratener Tofu.