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Vegetarisch

473 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Zubereitung

Ansicht

1
300gMöhren300gPastinaken1ELOlivenöl120mlGemüsebrühe1ELAhornsirupSalzPfeffer

Möhren und Pastinaken putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Min. andünsten. Brühe und Ahornsirup hinzufügen, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. bissfest dünsten, die Pfanne zwischendurch mehrmals rütteln.

2
3,5ELmilderRotweinessigSalzPfefferrosenscharfesPaprikapulver1TLSenf3ELOlivenöl2DosenbrauneLinsen1BundPetersilie150gSchafskäse

Inzwischen Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Paprikapulver und Senf in einer Schüssel verrühren, das übrige Öl unterschlagen. Die Linsen in ein Sieb abgießen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Mit dem Gemüse unter das Dressing heben, salzen und pfeffern. Den Schafskäse zerbröckeln und darüberstreuen.

Tipp!

Statt mit Linsen mag ich den Salat auch mit Kichererbsen aus der Dose. Für einen orientalischen Touch würze ich das Dressing mit ½ TL gemahlenem Kreuzkümmel und streue zum Schluss Pulbiber auf den Salat.


Zubereitungsdauer

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  • Pfanne

Expresskochen Vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Vegetarisch

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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