Linguine mit Basilikum-Pesto

mit Basilikum, Knoblauchzehe, Parmesan, Pinienkerne

Profilbild Margit Proebst
vegetarisches Rezept von Margit Proebst

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

668 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

25 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixer
  • Reibe
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
668kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
22g46%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27g39%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
83g32%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Profilbild Margit Proebst
vegetarisches Rezept von Margit Proebst


Zubereitung

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1
1 Bund
Basilikum
1
Knoblauchzehe
30 g
Parmesan

Für das Pesto das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen, halbieren und ggf. den grünen Trieb entfernen. Den Parmesan auf der Küchenreibe fein reiben.

2
1 EL
Pinienkerne
4 EL
Olivenöl
1 TL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauchhälften, Olivenöl, Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer im Mixer oder in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab pürieren, bis eine mittelfeine, cremige Paste entsteht. Es dürfen dabei schon noch ein paar Pinienkernstückchen und Basilikumblättchen erkennbar sein. Geriebenen Parmesan unterrühren und das Pesto nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
100 g
kleine, grüne Bohnen
1
festkochende Kartoffel

Die Bohnen waschen und die Enden wegschneiden. Die Bohnen je nach Länge in je 2 – 3 Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und ca. ½ cm groß würfeln.

4
Salz
200 g
Linguine oder Trenette

In einem Topf 2 l Wasser aufkochen lassen, 2 TL Salz und die Nudeln hineingeben, einmal umrühren und die Nudeln ca. 3 Min. kochen lassen. Die Bohnenstücke und die Kartoffelwürfelchen dazugeben und ca. 7 Min. mitkochen lassen.

5

Eine Schüssel zum Vorwärmen mit heißem Wasser ausspülen, abtrocknen und das Pesto hineingeben. 2 – 3 EL Nudelkochwasser dazugeben, das Pesto damit cremig rühren (dadurch lässt es sich später besser mit den Nudeln mischen).

6
frisch geriebener Parmesan

Die Nudeln samt Bohnen und Kartoffeln in ein Sieb abgießen und sofort (ohne Abtropfen lassen) zum Pesto geben. Alles mit zwei Löffeln gut durchmischen. In zwei tiefe Teller verteilen und gleich servieren. Wer mag, streut noch geriebenen Parmesan auf seine Portion.

Einfach Nudeln von Margit Proebst

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Einfach Nudeln
von Margit Proebst
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Reibe
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
668kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
22g46%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27g39%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
83g32%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Einfach Nudeln von Margit Proebst

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Einfach Nudeln
von Margit Proebst
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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