SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Kaiserschoten, Erdnüsse, Limetten, Schalotten
Hier treffen sich Italien und Asien. Dieses leckere Blitzrezept überzeugt mit der Frische von Limetten und der Cremigkeit der Kokosmilch. Kaiserschoten machen die ganze Sache schön knackig und dank leckeren Erdnüsschen gibt es noch den finalen Extracrunch.
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Zuerst die Kaiserschoten waschen und verlesen. Dazu die Enden abschneiden und die restliche Schote in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Limetten heiß abwaschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Alles zur Seite stellen.
Jetzt das Wasser für die Nudeln salzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit einen Topf erhitzen und die Schalotten in dem Öl glasig dünsten. Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Kaiserschoten mit zu den Nudeln geben und diese mitgaren lassen.
Gemüsebrühe, Sojasauce, Limettensaft und -schale sowie Salz und Chili zur Sauce geben und alles gut abschmecken. Nudeln und Kaiserschoten abgießen und mit der Sauce vermischen. Auf einen tiefen Teller geben und mit den Erdnüssen garnieren.
Falls dir die Sauce nicht genug einkocht und zu flüssig ist, kannst du einen TL Stärke mit zwei EL der Sauce anrühren und unter Kochen in die Sauce rühren.
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