Rezepte Vegetarisch Zweierlei Bohnensalat mit Feta

Vegetarisches Rezept: Zweierlei Bohnensalat mit Feta

Zweierlei Bohnensalat mit Feta

Name: Zweierlei Bohnensalat mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 400 g Buschbohnen; 250 g Kidneybohnen, aus der Dose, Abtropfgewicht; 10 Minzblätter; 0,5 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Fetakäse; 4 EL Olivenöl; 3 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer

mit Buschbohnen, Kidneybohnen, Minzblätter, rote Zwiebel

vegetarisches Rezept von StefanieCooks

Da das Auge ja bekanntlich mitisst, hat mich dieser Bohnensalat sofort überzeugt. Das satte Grün mit dem schicken Violett macht sich einfach wunderbar auf dem Teller. Egal ob als leckere Grillbeilage oder als Vorspeise der anderen Art.

Vegetarisch

319 kcal

Einfach

32 Min.

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vegetarisches Rezept von StefanieCooks

Zutaten für

Portionen

400 g

Buschbohnen

250 g

Kidneybohnen, aus der Dose, Abtropfgewicht

0,5

1,0

200 g

4,0 EL

3,0 EL

1,0 TL

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

7 MinutenKoch-/Backzeit

15 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Schraubglas
Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

319kcal15%

Energie

17g34%

Eiweiß

21g30%

Fett

16g6%

Kohlenhydrate

Allergene

Keine Allergene enthalten

Zubereitung

400 g

Buschbohnen

250 g

Kidneybohnen

Die Buschbohnen putzen, abspülen und je nach Länge eventuell halbieren. In kochendem Salzwasser mindestens 7 Minuten bissfest kochen. Alles in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kidneybohnen aus der Dose ebenfalls in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Minzblätter

0,5

rote Zwiebel

1,0

Knoblauchzehe

Die Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die halbe Zwiebel abziehen und feine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls klein hacken.

Knoblauch, Zwiebeln, Minze und Bohnen in eine Schüssel geben und vermischen.

4,0 EL

Olivenöl

3,0 EL

Weißweinessig

1,0 TL

Senf

Salz

Pfeffer

Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und kräftig durchschütteln. Beide Bohnensorten, Minze und das Dressing mischen und 15 Minuten durchziehen lassen.

200 g

Fetakäse

Den Feta-Käse würfeln und unter den Salat mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Küchengeräte

Schraubglas
Sieb
Topf

Tipp!

Statt der herkömmlichen Kidneybohnen, kann man auch andere tolle Bohnensorten wie z.B. Feuerbohnen oder Tigerbohnen verwenden. Die außergewöhnliche Musterung macht einfach einiges her.

Mehr davon?

Auf die Bohne gekommen? Dann findest du in der Rezeptsammlung weitere leckere Rezepte und Ideen, wie du grüne Bohnen auf unterschiedlichste Weise verarbeiten kannst.