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Gemüse-Tajine mit Couscous

mit rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, Olivenöl

Orient-Express: Superaromatisch mit Harissa, Ingwer, Minze und Zimt. Und außerdem herrlich saftig mit Kichererbsen, Auberginen und Tomaten.

Vegan

547 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Sieb
  • Tajine

Nährwerte pro Portion


Allergene


Orient-Express: Superaromatisch mit Harissa, Ingwer, Minze und Zimt. Und außerdem herrlich saftig mit Kichererbsen, Auberginen und Tomaten.

Zubereitung

Ansicht

1
1rote Zwiebel2Knoblauchzehen2cmIngwer4ELOlivenöl2TLHarissa-Pulver0,5TLgemahlenerZimt1gstückige Tomaten500mlGemüsebrühe

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. In einer Tajine oder einem Schmortopf Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei schwacher Hitze ca. 2 Min. andünsten. Harissa und Zimt dazugeben und ca. 2 Min. rösten, bis die Gewürze duften. Tomaten und Brühe einrühren, salzen und pfeffern. Die Sauce aufkochen und offen ca. 10 Min. köcheln lassen.

2
2Auberginen2Möhren100ggetrocknete Aprikosen1gKichererbsen

Inzwischen die Auberginen putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und würfeln. Die getrockneten Aprikosen in feine Streifen schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Auberginen, Möhren, Aprikosen und Kichererbsen in die Sauce geben und ca. 10 Min. mitkochen.

3
200gInstant-Couscous2ELOlivenölSalzPfeffer2ELZitronensaft4StieleMinze

Inzwischen Couscous in eine Schüssel geben. 250 ml Wasser mit dem übrigen Öl und Salz aufkochen und darübergießen. Ca. 5 Min. quellen lassen, mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Die Gemüse-Tajine mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, auf dem Couscous anrichten. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und daraufstreuen.

Tipp!

Tajine (sprich: Taschien) – der Name steht für ein traditionelles nordafrikanisches Gericht und gleichzeitig für das Tongefäß, in dem es zubereitet wird: eine runde, flache Form aus Ton mit einem spitzen Deckel. Darin garen Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst mit Gewürzen mehrere Stunden sanft im eigenen Saft. Natürlich gelingt der würzige Eintopf auch in einem modernen Schmortopf!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Sieb
  • Tajine

Expresskochen Vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Vegetarisch

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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