Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch

mit Hokkaido- oder Spaghettikürbis, Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote

Profilbild Dr. Matthias Riedl
Rezept von Dr. Matthias Riedl

Dank ihrer Form bieten sich Kürbisse zum Füllen an. Dabei müssen die empfohlenen Sorten (Hokkaido und Spaghetti-Kürbis) nicht geschält werden, gründliches Waschen reicht. Die äußere Schale wird im Ofen fest, das Fruchtfleisch innen weich und lecker.

Flexitarisch

Flexitarisch

Brennwert

631 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1,2 Std.

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Rezept von Dr. Matthias Riedl

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
631kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
41g85%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
37g53%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Dank ihrer Form bieten sich Kürbisse zum Füllen an. Dabei müssen die empfohlenen Sorten (Hokkaido und Spaghetti-Kürbis) nicht geschält werden, gründliches Waschen reicht. Die äußere Schale wird im Ofen fest, das Fruchtfleisch innen weich und lecker.


Zubereitung

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1
1
Hokkaido- oder Spaghettikürbis

Den Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Etwas Wasser auf das Backpapier geben und die Kürbishälften im Ofen (Mitte) 25–30 Min. garen.

2
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Chilischote
2 cm
Ingwer
2 Zweige
Thymian
2 Zweige
Rosmarin

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und separat fein hacken. Die Chili waschen, längs halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, die Hälften in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Kräuterzweige waschen und trocken tupfen.

3
1 EL
natives Kokosöl
250 g
Rinderhackfleisch
400 g
stückige Tomaten
1 EL
Aceto balsamico
1 EL
Worcestersauce
1 TL
getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren in 5–7 Min. krümelig braten. Tomatenstücke, Essig, Worcester-Sauce, Knoblauch, Chili, Ingwer, Kräuterzweige und Oregano dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bolognese offen bei mittlerer Hitze 5–7 Min. einkochen lassen. Danach die Kräuterzweige entfernen.

4
3 EL
geriebener Parmesan

Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech umdrehen, mit der Bolognese füllen und mit Parmesan bestreuen. Dann im Ofen in ca. 10 Min. fertig garen. Zum Servieren den gefüllten Kürbis aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.

Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pfanne
Tipp!

Kokosfett und -öl bestehen zu über 90 Prozent aus gesättigten Fettsäuren, und zwar vor allem aus kurz- und mittelkettigen gesättigten Fettsäuren. Diese werden im Stoffwechsel in sogenannte Ketone umgewandelt, die bei erhöhter Konzentration im Blut unter anderem für ein vermindertes Hungergefühl verantwortlich gemacht werden. Wichtig: Wählen Sie am besten immer hochwertige, native Bio-Produkte.

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 121.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
631kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
41g85%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
37g53%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 121.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen