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Erdnuss-Süßkartoffel-Aufstrich

mit Süßkartoffel, Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Apfelsaft

Ausflug nach Afrika

Vegan

263 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,5 Std.
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Zutaten für  ml

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 100 ml

Allergene


Ausflug nach Afrika

Zubereitung

Ansicht

1
1Süßkartoffel2Knoblauchzehen1ELneutralesPflanzenöl50mlApfelsaft50mlGemüsebrühe

Die Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch darin ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Süßkartoffelstücke, Apfelsaft und Gemüsebrühe dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

2
6getrocknete Tomaten

Inzwischen die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und nach ca. 10 Min. zu den Süßkartoffelstücken geben. Alles weitere 5 Min. garen.

3
2ELErdnusscreme1,5TLgrüner PfefferSalz

Dann die Erdnusscreme dazugeben und unterrühren. Alles mit dem Kartoffelstampfer im Topf zerdrücken. Den grünen Pfeffer fein hacken und mit 2 EL von der Lake im Glas unter die Mischung rühren. Den Erdnuss-Süßkartoffel-Aufstrich mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mindestens 2 Std. abkühlen und dabei durchziehen lassen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer

Vegane Brotaufstriche von Sabine Schlimm

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegane Brotaufstriche

von Sabine Schlimm, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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