Eingelegte Salzgurken

Das Wasser mit dem Salz kochen, bis sich das Salz komplett aufgelöst hat. Danach abkühlen lassen. Wenn du Wasser übrig hast, fülle es in eine Flasche und stelle es zum evtl. Nachgießen zu den Gurken.

Schichte in jedes Glas abwechselnd Weinblätter, Gurken und Dillstängel.

Übergieße alles mit dem lauwarmen oder kalten Salzwasser. Achte darauf, dass alles komplett vom Wasser bedeckt ist.

Ich lege kleinere Weck-Glasdeckel zum Beschweren direkt auf das Wasser, damit die Gurken nicht aufsteigen. Aber auch ein sauberer Kieselstein eignet sich gut. Die gut gefüllten Gläser decke ich dann mit dem dazugehörigen Glasdeckel locker ab, den Deckel einfach nur auflegen.

Die gefüllten Gläser für 3–4 Wochen in einen kühlen, lichtgeschützten Raum stellen. Beispielsweise in den Vorratskeller. Ich stelle die Gläser zur Sicherheit in eine große Edelstahlwanne, falls das Wasser beim Gärprozess etwas überlaufen sollte.

Kontrolliere regelmäßig, ob die Gurken noch gut mit Flüssigkeit bedeckt sind. Fülle bei Bedarf noch etwas Salzwasser auf.