Eingelegte Salzgurken

mit Gurken mit Schale, Wasser, Steinsalz, Dill

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von Teresa-Maria Sura

wie Tante Hedwig sie macht

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

g
1 kg
Gurken mit Schale, gewaschen
2 l
Wasser
60 g
Steinsalz
1 Bund
frischer Dill, gewaschen
8
frische Weinblätter, optional

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

21 TageRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf
  • Weckgläser

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 100 g
13kcal1%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
0.7g1%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.2g0%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
1.9g1%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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wie Tante Hedwig sie macht


Zubereitung

1
2 l
Wasser
60 g
Steinsalz

Das Wasser mit dem Salz kochen, bis sich das Salz komplett aufgelöst hat. Danach abkühlen lassen. Wenn du Wasser übrig hast, fülle es in eine Flasche und stelle es zum evtl. Nachgießen zu den Gurken.

2
8
frische Weinblätter
1 kg
Gurken mit Schale
1 Bund
frischer Dill

Schichte in jedes Glas abwechselnd Weinblätter, Gurken und Dillstängel.

3

Übergieße alles mit dem lauwarmen oder kalten Salzwasser. Achte darauf, dass alles komplett vom Wasser bedeckt ist.

4

Ich lege kleinere Weck-Glasdeckel zum Beschweren direkt auf das Wasser, damit die Gurken nicht aufsteigen. Aber auch ein sauberer Kieselstein eignet sich gut. Die gut gefüllten Gläser decke ich dann mit dem dazugehörigen Glasdeckel locker ab, den Deckel einfach nur auflegen.

5

Die gefüllten Gläser für 3–4 Wochen in einen kühlen, lichtgeschützten Raum stellen. Beispielsweise in den Vorratskeller. Ich stelle die Gläser zur Sicherheit in eine große Edelstahlwanne, falls das Wasser beim Gärprozess etwas überlaufen sollte.

6

Kontrolliere regelmäßig, ob die Gurken noch gut mit Flüssigkeit bedeckt sind. Fülle bei Bedarf noch etwas Salzwasser auf.

Tipp!

Meine Tante Hedwig legt in jedem Glas ein Stück Brotkrume auf. Dies ist als Fermentierhilfe gedacht.
Ich habe es, weil es gerade sehr warm ist, ohne Brotkrume gemacht und es hat zum Glück auch sehr gut geklappt.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

21 TageRuhezeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Weckgläser

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 100 g
13kcal1%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
0.7g1%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.2g0%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
1.9g1%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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