Curry-Sauerkraut mit Kokos-Hähnchen-Nuggets

Für das Sauerkraut: Das Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei leicht ausdrücken. Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in feine Streifen schneiden.

Für die Hähnchen-Nuggets: Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Mehl, Eier und Kokosraspel separat auf tiefe Teller verteilen. Die Eier mit etwas Salz verquirlen. Die Hähnchenstücke erst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und anschließend rundherum mit Kokosraspeln panieren.

Zum Fertigstellen: Kokosmilch, Currypaste und Salz in einen Topf geben, aufkochen und gut verrühren. Dann das Sauerkraut und die Paprikastreifen zugeben und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin von beiden Seiten in 4–5 Min. bei mittlerer Hitze knusprig braun braten.

Zum Servieren: Das Sauerkraut gut durchrühren, auf zwei Schalen verteilen und mit den Hähnchen-Nuggets servieren.