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Vegan

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

3,5 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Knoblauchpresse
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Zubereitung

Ansicht

1
3ELOlivenöl1TLZitronensaft0,5TLSalz1TLDijon-Senf1Knoblauchzehe0,5BundSchnittlauch

Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Salz und Senf verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Schnittlauch waschen und trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter das Dressing rühren.

2
400gTopinambur

Die Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Topinambur unter das Dressing mischen und den Salat vor dem Servieren zugedeckt 3–4 Std. durchziehen lassen.

Tipp!

Topinambur wirkt basisch und ist äußerst gesund. Diabetiker können durch den Verzehr sogar ihren Insulinbedarf etwas senken. Denn Inhaltsstoffe im Topinambur kurbeln die Insulinproduktion im Körper an.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

3,5 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Knoblauchpresse
  • Topf

Säure-Basen-Kochbuch von Jürgen Vormann, Karola Wiedemann

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Säure-Basen-Kochbuch

von Jürgen Vormann, Jürgen Vormann, Karola Wiedemann

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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