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Tofu-Pilz-Salat

mit Tofu, helle Sojasauce, Champignons, Frühlingszwiebeln

Für Veggie-Fans

Vegan

175 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,5 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Topf mit Dämpfeinsatz

Nährwerte pro Portion


Allergene


Für Veggie-Fans

Zubereitung

Ansicht

1
400gTofu2ELhelle Sojasauce400gChampignons4Frühlingszwiebeln1rote Chilischote

Den Tofu zwischen Küchenpapier fest ausdrücken, würfeln und mit der Sojasauce mischen. Die Pilze putzen, die Stiele herausdrehen und entfernen. Die Hüte in einem Sieb oder Dämpfkorb über kochendem Wasser 4–5 Min. dämpfen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und weiße und grüne Teile getrennt in Röllchen schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.

2
2ELLimettensaft1ELvegane Fischsauce1TLPalmzucker

Limettensaft und Fischsauce solange mit dem Palmzucker verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Das Dressing mit Tofu, Pilzen, weißen Frühlingszwiebelstücken und Chili mischen und den Salat 1–2 Std. im Kühlschrank marinieren.

3
4StängelMinze1BundKoriandergrün2ELgeröstetes Reispulver1ELfrittierterKnoblauch

Inzwischen die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Zum Servieren das Reispulver unter den Salat mischen und grüne Zwiebelstücke, die Kräuter und frittierten Knoblauch darüberstreuen.

FRITTIERTER KNOBLAUCH:

Für frittierten Knoblauch die Zehen von 2 ganzen Knollen schälen, fein würfeln und sie in 250 ml Öl goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hält sich etwa 14 Tage.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Topf mit Dämpfeinsatz

Thailand von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Thailand

von Bettina Matthaei

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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