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Schoko-Erdbeeren mit Limetten-Mascarpone-Schaum

mit Erdbeeren, Zartbitterkuvertüre, Kokosöl

Erst werfen sich schön reife Erdbeeren in Schokoschale, dann baden sie noch in sahnig-fluffiger Mascarpone-Creme: Ein Dessert-Traum zum Dippen für alle Low-Carb-Genießer!

Vegetarisch

333 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Gefrierfach
  • Handrührgerät
  • Holzstäbchen
  • Raspel
  • Reibe

Nährwerte pro Portion


Allergene


Erst werfen sich schön reife Erdbeeren in Schokoschale, dann baden sie noch in sahnig-fluffiger Mascarpone-Creme: Ein Dessert-Traum zum Dippen für alle Low-Carb-Genießer!

Zubereitung

Ansicht

1
14schöne reifeErdbeeren1 Stück Styropor oder 1 große Orange oder Grapefruit zum Arbeiten

Für die Schoko-Erdbeeren die Erdbeeren nicht entkelchen, sondern nur vorsichtig waschen und sehr gut trocken tupfen. In jede Erdbeere durch den Kelch 1 Holzstäbchen stecken. Styropor bereitlegen oder 1 Orange oder Grapefruit halbieren und mit den Schnittflächen auf einen Teller legen.

2
80gZartbitterkuvertüre1,5TLKokosöl

1 kleines Stück Kuvertüre abreiben (ca. 1 TL), den Rest in Stücke brechen, in eine möglichst schmale Edelstahlschüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei immer wieder umrühren. 1–2 TL Kokosöl unterrühren. Die Kuvertüre sollte dickflüssig von der Gabel tropfen.

3

Wenn die Masse geschmolzen ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Die Erdbeeren einzeln bis gut zur Hälfte in die Masse drehen und mit Kuvertüre überziehen. Kuvertüre über der Schokoladenschüssel abtropfen und kurz antrocknen lassen. Dann die Erdbeeren zum Trocknen jeweils mit dem Holzstäbchen in Styropor oder in die Zitrusfruchthälften stecken und mindestens 1 Std. trocknen und ruhen lassen, bis die Schokolade fest wird.

4
0,5Bio-Limette1sehr frischesEi1TLheller Rohrohrzucker

Für den Limetten-Mascarpone-Schaum die Limettenhälfte waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen.

5
2TLheller Rohrohrzucker200gMascarpone

Das Eigelb mit dem übrigen Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig schlagen. Mascarpone löffelweise zum Eigelb geben und unterrühren. Je 1–2 TL Limettensaft und -schale unterrühren.

6

Den Eischnee auf die Masse geben, dann vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Die schaumige Creme auf Schüsselchen verteilen und nach Belieben im Tiefkühler ganz leicht anfrieren lassen. Mascarponecreme mit restlicher Limettenschale und der abgeriebenen Schokolade bestreuen und mit je 3–4 Schoko-Erdbeeren dekorieren. Sofort servieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Gefrierfach
  • Handrührgerät
  • Holzstäbchen
  • Raspel
  • Reibe

Low Carb vom Feinsten vom Susanne Bodensteiner und Sven Christ

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Low Carb vom Feinsten

von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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