Schoko-Erdbeeren mit Limetten-Mascarpone-Schaum

mit Erdbeeren, Zartbitterkuvertüre, Kokosöl

Profilbild Susanne Bodensteiner
von Susanne Bodensteiner

Erst werfen sich schön reife Erdbeeren in Schokoschale, dann baden sie noch in sahnig-fluffiger Mascarpone-Creme: Ein Dessert-Traum zum Dippen für alle Low-Carb-Genießer!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Erdbeeren:

14
schöne reife Erdbeeren
80 g
Zartbitterkuvertüre, am besten 70 % Kakaoanteil
1.5 TL
Kokosöl

Für den Limettenschaum:

0.5
Bio-Limette
1
sehr frisches Ei, Größe M
3 TL
heller Rohrohrzucker
200 g
Mascarpone

Außerdem:

1 Stück Styropor oder 1 große Orange oder Grapefruit zum Arbeiten

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Gefrierfach
  • Holzstäbchen
  • Raspel
  • Reibe
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
333kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.3g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.3g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
19.6g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Susanne Bodensteiner

Erst werfen sich schön reife Erdbeeren in Schokoschale, dann baden sie noch in sahnig-fluffiger Mascarpone-Creme: Ein Dessert-Traum zum Dippen für alle Low-Carb-Genießer!


Zubereitung

1
14
schöne reife Erdbeeren
1 Stück Styropor oder 1 große Orange oder Grapefruit zum Arbeiten

Für die Schoko-Erdbeeren die Erdbeeren nicht entkelchen, sondern nur vorsichtig waschen und sehr gut trocken tupfen. In jede Erdbeere durch den Kelch 1 Holzstäbchen stecken. Styropor bereitlegen oder 1 Orange oder Grapefruit halbieren und mit den Schnittflächen auf einen Teller legen.

2
80 g
Zartbitterkuvertüre
1.5 TL
Kokosöl

1 kleines Stück Kuvertüre abreiben (ca. 1 TL), den Rest in Stücke brechen, in eine möglichst schmale Edelstahlschüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei immer wieder umrühren. 1–2 TL Kokosöl unterrühren. Die Kuvertüre sollte dickflüssig von der Gabel tropfen.

3

Wenn die Masse geschmolzen ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Die Erdbeeren einzeln bis gut zur Hälfte in die Masse drehen und mit Kuvertüre überziehen. Kuvertüre über der Schokoladenschüssel abtropfen und kurz antrocknen lassen. Dann die Erdbeeren zum Trocknen jeweils mit dem Holzstäbchen in Styropor oder in die Zitrusfruchthälften stecken und mindestens 1 Std. trocknen und ruhen lassen, bis die Schokolade fest wird.

4
0.5
Bio-Limette
1
sehr frisches Ei
1 TL
heller Rohrohrzucker

Für den Limetten-Mascarpone-Schaum die Limettenhälfte waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen.

5
2 TL
heller Rohrohrzucker
200 g
Mascarpone

Das Eigelb mit dem übrigen Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig schlagen. Mascarpone löffelweise zum Eigelb geben und unterrühren. Je 1–2 TL Limettensaft und -schale unterrühren.

6

Den Eischnee auf die Masse geben, dann vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Die schaumige Creme auf Schüsselchen verteilen und nach Belieben im Tiefkühler ganz leicht anfrieren lassen. Mascarponecreme mit restlicher Limettenschale und der abgeriebenen Schokolade bestreuen und mit je 3–4 Schoko-Erdbeeren dekorieren. Sofort servieren.

Low Carb vom Feinsten von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low Carb vom Feinsten
von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Gefrierfach
  • Holzstäbchen
  • Raspel
  • Reibe
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
333kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.3g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.3g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
19.6g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Low Carb vom Feinsten von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low Carb vom Feinsten
von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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