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Geröstete Auberginen mit Feta und Kräutern

mit Auberginen, Olivenöl, Feta, Salz

Wenns mal wieder schnell gehen muss, ihr aber nicht auf eine Geschmacksexplosion verzichten wollt, dann haben wir genau das Richtige für euch! Diese leckeren Auberginen werden im Ofen geröstet und mit frischen Kräutern und Käse garniert. Super schnell und super lecker!

Vegetarisches Rezept: Geröstete Auberginen mit Feta und Kräutern_1
Vegetarisches Rezept: Geröstete Auberginen mit Feta und Kräutern_2
Vegetarisches Rezept: Geröstete Auberginen mit Feta und Kräutern_3

Vegetarisch

589 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Blitzhacker

Nährwerte pro Portion


Allergene


Wenns mal wieder schnell gehen muss, ihr aber nicht auf eine Geschmacksexplosion verzichten wollt, dann haben wir genau das Richtige für euch! Diese leckeren Auberginen werden im Ofen geröstet und mit frischen Kräutern und Käse garniert. Super schnell und super lecker!

Zubereitung

Ansicht

1
2Auberginen100mlOlivenöl1,5ELSalz

Die Auberginen in Hälften schneiden und rautenförmig einschneiden. Anschließend großzügig mit Öl bestreichen und ordentlich salzen. Die Auberginen bei 180 °C im Ofen backen, bis sie weich sind. Dauert ungefähr 20 Minuten.

Zubereitung: Auberginen halbieren und kreuzförmig einschneiden.
Zubereitung: Die Auberginen großzügig mit Öl bestreichen und ordentlich salzen.
2
0,5BundPetersilie1Chili1rote Zwiebel1Knoblauchzehe1ELZitronensaft100mlOlivenölSalzPfeffer

Für das Chimichurri Petersilie und Chilischote grob hacken, rote Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch vierteln. Alles zusammen mit Zitronensaft und Olivenöl in einen Blitzhacker geben und klein häckseln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Petersilie, Chili, rote Zwiebel und Olivenöl in Blitzhacker für Chimichurri
3
200gFeta

Anschließend den Feta in eine Schale zerbröseln. Den Feta und das Chimichurri auf den fertig gebackenen Auberginen verteilen und warm servieren.

ZHubereitung: zerbröselter Feta in Schale
Tipp!

Für die vegane Version könnt ihr etwas Tofu zerbröseln und in Thymian, Salz und Wasser für 1–2 Stunden einlegen. Anschließend einfach anstelle des Feta über die Aubergine geben.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Blitzhacker

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