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Vegan

372 kcal

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35 Min.
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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Reibe
  • Topf

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Knackig-frisch

Zubereitung

Ansicht

1
300mlGemüsebrühe200gCouscous400gRotkohl1Birne1roteZwiebel1BundMinze

Die Brühe aufkochen. Den Couscous in einer Schüssel damit übergießen und ca. 5 Min. quellen lassen. Den Rotkohl putzen, waschen und auf der Küchenreibe fein raspeln. Die Birne schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Rotkohl, Birnenscheiben und gehackte Minze mit dem Couscous in der Schüssel mischen.

2
2ELWeißweinessig1ELAgavendicksaft3ELOlivenöl50ggetrockneteCranberrys3ELZitronensaft3ELOrangensaftSalzPfeffer40gMandelkerne

Für das Dressing den Essig mit dem Agavendicksaft verrühren. Zuerst das Öl, dann Cranberrys, Zitronensaft und Orangensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter die Coscousmischung geben. Die Mandeln hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über das Rotkohl-Tabouleh streuen.

Mehr Ideen...

...zu vielen leckeren Rezepten mit Rotkohl findest du in der Sammlung Blaukraut bleibt Blaukraut!


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


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Vegan ohne Soja von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan ohne Soja

von Hildegard Möller

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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