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685 kcal

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25 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
4ScheibenFrühstücksspeck5StängelglattePetersilie

Topping: Die Frühstücksspeckstreifen nebeneinander in einer Pfanne auslegen und bei mittlerer Hitze in 15–20 Min. kross braten. Am Ende aufpassen, dass der Speck nicht verbrennt. Dann die Speckstreifen auf Küchenpapier entfetten und trocknen. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken.

2
200gChampignons

Suppe: Inzwischen die Champignons putzen und vierteln. In einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden dunkelbraun rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit wieder verdampft ist.

3
0,5StangenLauch40gButter400mlGemüsebrühe200gSahne

Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Butter zu den Pilzen geben, dann den Lauch zufügen und 2–3 Min. mitdünsten. Die Brühe mit der Sahne in den Topf geben. Alles kurz aufkochen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.

4
Pfeffer

Fertigstellen: Die Suppe mit Pfeffer abschmecken, auf zwei tiefe Teller verteilen, mit Speck und Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipp!

Di Champignons werden beim Anbraten sehr dunkel und es dauert eine Weile, bis das Wasser austritt und wieder verdampft ist. Durch das lange rösten werden die Pilze jedoch herrlich aromatisch


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


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  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Expresskochen Low Carb von Sarah Schocke und Alexander Dölle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Low Carb

von Sarah Schocke, Alexander Dölle, Sarah Schocke

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 19.

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