Kürbis-Lasagne mit Spinat
mit Babyspinat, Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Sojaquark
Ein Klassiker in der Neuauflage. Mit frischem Spinat, Hokkaido-Kürbis und Hefeschmelz ist dies eine gesunde Alternative zum herkömmlichen Klassiker: die Kürbislasagne – ein Muss für alle Lasagneliebhaber.
Vegan
733 kcal
Mittel
1,5 Std.
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Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Lasagne
Für den Hefeschmelz
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Mixer
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Ein Klassiker in der Neuauflage. Mit frischem Spinat, Hokkaido-Kürbis und Hefeschmelz ist dies eine gesunde Alternative zum herkömmlichen Klassiker: die Kürbislasagne – ein Muss für alle Lasagneliebhaber.
Zubereitung
Den Spinat waschen und zum Abtropfen zur Seite stellen. Den Kürbis ebenfalls waschen, die Enden mit dem Messer abtrennen. Nun den Kürbis in 2 Hälften schneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Danach die Hälften in 3 cm große Stücke schneiden und im Mixer grob häckseln.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl im Topf glasig dünsten. Anschließend den Kürbis zugeben und kurz anbraten.
In einer Pfanne das Tomatenmark mit etwas Olivenöl anrösten, bis es sich leicht dunkel färbt. Nun gemeinsam mit der Tomatenpassata in den Topf zum Kürbis geben und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Kreuzkümmel, Chili und Agavendicksaft abschmecken.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Hefeschmelz die Cashewkerne mit Wasser in einem Mixer zur glatten Creme mixen und mit Hefeflocken, Senf, Salz, Muskat und Kurkuma abwürzen. Margarine bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und die Cashewcreme in die Margarine einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse nach Geschmack eventuell nochmals mit Senf abschmecken.
Die Auflaufform mit Margarine einfetten und den Boden mit etwas Kürbis-Tomaten-Soße bedecken und die Lasagneplatten gleichmäßig darauf legen.
Nun das Ganze mit Soße, Quarkklecksen und Spinat bedecken. In dieser Reihenfolge nochmals schichten und mit einer Schicht Soße abschließen.
Als letztes den Hefeschmelz gleichmäßig verteilen und für 45 Minuten goldbraun backen.
Tipp!
Das Tomatenmark sollte ein wenig angeröstet werden. Dadurch verflüchtigt sich der Säureanteil und gibt deiner Kürbislasagne eine leicht karamellartige Note.
Für mehr Inspirationen...
...und tolle Rezepte für die ganze Familie findest du in unserem Magazin: Kochideen für die ganze Familie. Guten Appetit!
Mehr davon!
Viele weitere leckere Rezepte mit Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Mixer
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
