Kokos-Lemongras-Pilz Suppe
mit Konjak-Nudeln, Limettensaft, Kokosfett, Ingwer
Löffeln, Augen zu, und du fühlst dich wie in Asien...
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Zutaten für Portionen
- 200 gKonjak-Nudeln, z.B. Noodles von Bio Vitanu
- 80 mlLimettensaft, 2–3 Limetten
- 25 g
- 25 g
- 1milde Gemüsezwiebel, geschält
- 25 gmittelscharfe Chilischoten
- 120 g
- 25 g
- 500 ml
- 400 ml
- 300 ml
- 150 g
- 60 g
- 10 g
- 15 g
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Löffeln, Augen zu, und du fühlst dich wie in Asien...
Zubereitung
Ansicht
1
200gKonjak-Nudeln80mlLimettensaft
Die Konjak-Nudeln (auch Shirataki-Nudeln genannt) gründlich spülen, abtropfen und im Limettensaft einweichen. Die eingeweichten Nudeln beiseite stellen und währenddessen die Suppe zubereiten.
2
1milde Gemüsezwiebel25gIngwer25gmittelscharfeChilischoten25gLemongras120gKarotten25gKokosfett
Die Zwiebel würfeln. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Chilischote längs vierteln und die Kerne entfernen. Das Lemongras längs vierteln. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Diese Zutaten im Kokosfett anrösten und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten.
3
500mlHaferdrink300mlWasser400mlKokosmilch
Mit dem Haferdrink, dem Wasser und der Kokosmilch aufgießen und ca. 15 Minuten bei niedriger Flamme köcheln.
4
150gChampignons60gShiitakepilze
Die Pilze zur Suppe dazugeben und weitere 5 Minuten bei niedriger Flamme darin ziehen lassen.
5
10gSteinsalz
Salzen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
6
15gKoriandergrün
Ein paar Koriandergrün-Blätter für die Dekoration beiseite stellen, den restlichen Koriander grob hacken und in die Suppe geben.
7
Den Limettensaft mit einem Sieb von den Konjak-Nudeln abgießen. Die Konjak-Nudeln zur Suppe geben und einige Minuten in der heißen Suppe erwärmen.
8
Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und mit frischem Koriandergrün dekorieren.
Tipp!
Diese Menge Suppe reicht für 4 Vorspeisenportionen oder aber für 2 Personen als Hauptgericht.
Wer diese Suppe gerne sehr fruchtig mag, kann einen Teil oder den gesamten Limettensaft hinzufügen.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Sieb
- Topf
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