Kokos-Lemongras-Pilz-Suppe

mit Konjak-Nudeln, Limettensaft, Kokosfett, Ingwer

Profilbild Teresa-Maria Sura
von Teresa-Maria Sura

Löffeln, Augen zu, und du fühlst dich wie in Asien...

Vegan

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Brennwert

362 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
200 g
Konjak-Nudeln, z.B. Noodles von Bio Vitanu
80 ml
Limettensaft, 2–3 Limetten
25 g
Kokosfett
25 g
Ingwer
1
milde Gemüsezwiebel, geschält
25 g
Chilischoten
120 g
Karotten
25 g
Lemongras
500 ml
Haferdrink
400 ml
Kokosmilch
300 ml
Wasser
150 g
Champignons
60 g
Shiitakepilze
10 g
Steinsalz
15 g
Koriandergrün

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
362kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.7g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.8g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
24.8g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von Teresa-Maria Sura

Löffeln, Augen zu, und du fühlst dich wie in Asien...


Zubereitung

1
200 g
Konjak-Nudeln
80 ml
Limettensaft

Die Konjak-Nudeln (auch Shirataki-Nudeln genannt) gründlich spülen, abtropfen und im Limettensaft einweichen. Die eingeweichten Nudeln beiseite stellen und währenddessen die Suppe zubereiten.

2
1
milde Gemüsezwiebel
25 g
Ingwer
25 g
Chilischoten
25 g
Lemongras
120 g
Karotten
25 g
Kokosfett

Die Zwiebel würfeln. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Chilischote längs vierteln und die Kerne entfernen. Das Lemongras längs vierteln. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Diese Zutaten im Kokosfett anrösten und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten.

3
500 ml
Haferdrink
300 ml
Wasser
400 ml
Kokosmilch

Mit dem Haferdrink, dem Wasser und der Kokosmilch aufgießen und ca. 15 Minuten bei niedriger Flamme köcheln.

4
150 g
Champignons
60 g
Shiitakepilze

Die Pilze zur Suppe dazugeben und weitere 5 Minuten bei niedriger Flamme darin ziehen lassen.

5
10 g
Steinsalz

Salzen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

6
15 g
Koriandergrün

Ein paar Koriandergrün-Blätter für die Dekoration beiseite stellen, den restlichen Koriander grob hacken und in die Suppe geben.

7

Den Limettensaft mit einem Sieb von den Konjak-Nudeln abgießen. Die Konjak-Nudeln zur Suppe geben und einige Minuten in der heißen Suppe erwärmen.

8

Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und mit frischem Koriandergrün dekorieren.

Tipp!

Diese Menge Suppe reicht für 4 Vorspeisenportionen oder aber für 2 Personen als Hauptgericht.

Wer diese Suppe gerne sehr fruchtig mag, kann einen Teil oder den gesamten Limettensaft hinzufügen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
362kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.7g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.8g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
24.8g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.




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