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Ingwer-Chili-Möhren auf Rucola

mit Möhren, Rucola, Ingwer, Knoblauchzehe

Mit karamellisiertem Rosmarin für veganen Genuss.

Vegan

260 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mit karamellisiertem Rosmarin für veganen Genuss.

Zubereitung

Ansicht

1
0,5BundjungeMöhren80gRucola1cmfrischerIngwer1Knoblauchzehe1frischerote Chilischote1ZweigRosmarin1Bio-Orange

Von den Möhren das Grün abschneiden, Möhren schälen und längs halbieren. Rucola waschen, trocken schleudern und die groben Stiele abschneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, Chilihälften klein würfeln (danach Hände waschen!). Rosmarin waschen, die Nadeln abstreifen und hacken. Orange heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen.

2
1ELOlivenölSalzPfeffer

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin ca. 1 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Möhren, Orangensaft und –schale dazugeben. Die Möhren zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. bissfest dünsten, dabei ab und zu die Pfanne rütteln. Möhren mit Salz und Pfeffer würzen.

3
2ELZucker

Inzwischen den Zucker in die Mitte eines kleinen Topfes häufen und langsam erhitzen, bis er schmilzt und goldbraun karamellisiert, dabei nicht rühren. Vorsicht! Der geschmolzene Zucker wird sehr heiß. Die Rosmarinnadeln dazugeben und in dem Karamell mit einem Löffel wenden, bis sie rundherum damit überzogen sind. Topf vom Herd nehmen, Karamell-Rosmarin auf ein Stück Backpapier geben und darauf abkühlen lassen.

4
100gMandel-Sesam-Tofu

Den Rucola auf zwei Teller verteilen. Möhren daraufgeben und mit dem Sud beträufeln. Den Mandel-Tofu in Scheiben schneiden und dazu anrichten. Alles mit dem Rosmarin-Karamell bestreuen und sofort servieren.

Tipp!

Ingwer, Knoblauch und Chili heizen den Möhren ein!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Pfanne

Einfach vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Einfach vegetarisch

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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