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Grissini

Name: Grissini
Prep time: 50 min
Cook time: 17 min
Total time: 2 h
Yield: 25 Stücke
Cuisine: Italien
Ingredients: 10 g frische Hefe; 1 TL Gerstenmalz, Bioladen oder Reformhaus; 1 TL Salz; 300 g Weizenmehl, Type 550; 2 EL Olivenöl, zum Bestreichen; Sesam, Mohn, getrockneter Rosmarin oder Parmesan zum Bestreuen; 50 ml Wasser; 100 ml Wasser

mit Hefe, Gerstenmalz, Salz, Weizenmehl

von Martin Kintrup

Krosse Knabberei. Warum Grissini nicht einmal selber backen? Das kostet Zeit, ist aber ganz einfach. Antipasti, Tapas und Mezze werden so zum doppelten Genuss!

Vegetarisch

244 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,2 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

10 g
frische Hefe
1 TL
Gerstenmalz, Bioladen oder Reformhaus
1 TL
Salz
300 g
Weizenmehl, Type 550
2 EL
Olivenöl, zum Bestreichen
Sesam, Mohn, getrockneter Rosmarin oder Parmesan zum Bestreuen
50 ml
Wasser
100 ml
Wasser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

17 MinutenKoch-/Backzeit

1,1 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Frischhaltefolie
Handrührgerät
Küchenpinsel

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 5 Stücke

Allergene

Zubereitung

Ansicht

50mlWasser10gfrischeHefe1TLGerstenmalz100mlWasser1TLSalz2ELOlivenöl300gWeizenmehl

50 ml Wasser (für 25 Stücke) mit Hefe und Gerstenmalz verrühren. Zusätzlich 100 ml Wasser mit Salz und Öl verrühren. Mehl in eine Schüssel häufen, Hefewasser mit den Knethaken unterrühren. Dann die Salzwasser-Öl-Mischung dazugeben, alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen leicht länglich formen, mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie zugedeckt 1 Std. gehen lassen.

Backofen auf 200° vorheizen. Vom Teig ca. 1 cm breite Streifen abschneiden und mit den Händen mindestens auf die doppelte Länge ziehen. Auf Backpapier auslegen.

Sesam

Teigstangen mit Wasser bestreichen und mit Sesam, Mohn, Rosmarin oder Parmesanspänen bestreuen. Noch einmal 5 Min. gehen lassen. Auf dem Blech im heißen Backofen (Mitte) portionsweise jeweils 15 – 17 Min. knusprig braun backen.