Grillgemüse mit Zitronenöl

mit Auberginen, Zucchini, Fenchel, Salz

Profilbild Reinhardt Hess
veganes Rezept von Reinhardt Hess

Vegan

Vegan

Brennwert

248 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1,1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Gemüse:

2 kleine
Auberginen
4 kleine
Zucchini
1 große Knolle
Fenchel

Für das Zitronenöl

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Grill
  • Küchenpinsel
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Zestenreibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
248kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7,2g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19g26%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Profilbild Reinhardt Hess
veganes Rezept von Reinhardt Hess


Zubereitung

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1
2 kleine
Auberginen
4 kleine
Zucchini
1 große Knolle
Fenchel
Salz

Das Gemüse waschen und putzen. Auberginen so schälen, dass immer ein Streifen Schale zurück bleibt, und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Zucchini der Länge nach halbieren. Von der Fenchelknolle die Stiele abschneiden. Die Knolle so durch den Strunk in ½ cm dicke Scheiben schneiden, dass diese nicht auseinanderfallen. Anschließend das Gemüse mit etwas Salz einreiben und auf Küchenpapier ausbreiten.

2
2
Zitronen
0,3 TL
Korianderkörner
0,3 TL
Kardamomkörner
0,3 TL
Pimentkörner
1 Prise
Salz
Pfeffer
75 ml
Olivenöl
1 Zweig
Minze

Für das Zitronenöl die Zitronen heiß waschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer ca. 1 TL feine Schalenstreifen abziehen oder mit einer Gemüsereibe die gleich Menge Schale fein abreiben. Die Zitronen auspressen. Gewürzkörner im Mörser mit Salz und Pfeffer zerreiben, dann mit Olivenöl, Zitronensaft und -schale verrühren. Minze abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, grob schneiden und unters Zitronenöl mischen. Alles mit dem Pürierstab cremig mixen.

3

Den Grill anheizen. Gemüse mit Küchenpapier gut trocken tupfen, vorher eventuell waschen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Das Gemüse mit etwas Zitronenöl bestreichen.

4
Öl

Den Grillrost heiß werden lassen, leicht ölen. Das Gemüse auf den Rost legen und bei starker Hitze pro Seite 7–10 Min. grillen, bis es schön gebräunt ist. Grillgemüse anrichten und mit der restlichen Zitronensauce beträufeln.

Dekotipp

Wenn im Garten oder auf dem Balkon gerade Kapuzinerkresse gedeiht, kann man das Grillgemüse mit Kresseblättchen und -blüten garnieren. Das sieht nicht nur toll aus, es gibt dem Gemüse zudem eine pfeffrig-pikante Note.

Grillen von Reinhardt Hess

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grillen
von Reinhardt Hess
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Grill
  • Küchenpinsel
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Zestenreibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
248kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7,2g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19g26%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Grillen von Reinhardt Hess

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grillen
von Reinhardt Hess
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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