Tomaten-Brotsalat mit Büffelmozzarella & gegrillter Paprika

Die roten Paprikaschoten halbieren, das Kernhaus entfernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 250 °C und Grillstufe im Ofen 10–15 Minuten rösten, bis die Schale oben schwarz ist. Herausnehmen und in einer Glasschüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 15 Minuten auskühlen lassen.

Das Brot in Würfel schneiden und im Ofen bei 150 °C Umluft ca. 15 Minuten kross backen. Gemüse, Salat und Kräuter waschen. Von der ausgekühlten Paprika vorsichtig die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Die Zitrone waschen, auf einem Brett rollen, abreiben und ausdrücken. Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl und Honig verrühren. Die Fenchelsaat in einer trockenen Pfanne rösten, bis das Gewürz duftet und anschließend im Mörser zu einem Pulver verarbeiten. Zusammen mit frisch gemahlenem Pfeffer, Meersalz und Zitronenabrieb in das Dressing geben, gut vermengen und abschmecken.

Alle Tomaten in unterschiedlich große Scheiben, Achtel oder Viertel schneiden. Den Stangensellerie in dünne Scheibchen schneiden, die Blätter vom Staudensellerie abzupfen und beiseitelegen.

Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, den Rucola grob schneiden.

Alle Zutaten außer den Käse in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing anmachen und unterheben. Den Büffelmozzarella zerrupfen und auf dem Salat servieren.