SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Staudensellerie, Kirschtomaten, Ochsenherztomate, bunte Tomaten
Brotsalate sind eine wunderbare Möglichkeit, Brot, welches keiner mehr essen mag, noch zu verwerten. Hier zaubert die perfekte Kombi aus fruchtig-frischem Gemüse, cremigem Mozzarella und knackigem Brot ein kleines Stückchen Italien auf deinen Teller!
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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
15 MinutenRuhezeit
Ansicht
Die roten Paprikaschoten halbieren, das Kernhaus entfernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 250 °C und Grillstufe im Ofen 10–15 Minuten rösten, bis die Schale oben schwarz ist. Herausnehmen und in einer Glasschüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 15 Minuten auskühlen lassen.
Das Brot in Würfel schneiden und im Ofen bei 150 °C Umluft ca. 15 Minuten kross backen. Gemüse, Salat und Kräuter waschen. Von der ausgekühlten Paprika vorsichtig die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Zitrone waschen, auf einem Brett rollen, abreiben und ausdrücken. Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl und Honig verrühren. Die Fenchelsaat in einer trockenen Pfanne rösten, bis das Gewürz duftet und anschließend im Mörser zu einem Pulver verarbeiten. Zusammen mit frisch gemahlenem Pfeffer, Meersalz und Zitronenabrieb in das Dressing geben, gut vermengen und abschmecken.
Alle Tomaten in unterschiedlich große Scheiben, Achtel oder Viertel schneiden. Den Stangensellerie in dünne Scheibchen schneiden, die Blätter vom Staudensellerie abzupfen und beiseitelegen.
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, den Rucola grob schneiden.
Alle Zutaten außer den Käse in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing anmachen und unterheben. Den Büffelmozzarella zerrupfen und auf dem Salat servieren.
Kein Problem, der Mozzarella kann auch einfach durch Feta oder beispielsweise Ziegenkäse ersetzt werden – ganz nach eigenem Geschmack.
Die Tomaten im Rezept dürfen natürlich variiert werden, je nachdem, was der Markt oder der Gemüsehändler hergibt.
Liebst du Brotsalate auch so wie ich? Zu meinen Favoriten gehören der lauwarme Kürbis-Brotsalat oder der Brotsalat mit Roter Bete.
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
15 MinutenRuhezeit
Breite Bohnen in Tomatensauce
von Parvin Razavi
45 Min.
Vegan mit Agavendicksaft, Bohnen, Dill, Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz und 6 weiteren Zutaten
Pasta-Spinat-Salat mit frischem Basilikum-Pesto
von Bettina Matthaei
1,2 Std.
Vegetarisch mit Basilikumblättchen, Gemüsebrühe, Knoblauchzehen, Nudeln, Olivenöl und 7 weiteren Zutaten
Italienisches Ofengemüse
von Sandra Strehle und 1 weiteren
50 Min.
Vegan mit Aceto balsamico, Basilikum, Fenchelknolle, Möhren, Olivenöl, Oregano und 5 weiteren Zutaten
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