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Reisnudelsuppe mit Gojibeeren

mit getrocknete Goji-Beeren, Reisnudeln, Staudensellerie, Zwiebeln

Vegan

265 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchengarn
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
3ELgetrocknete Goji-Beeren200gReisnudeln3StangenStaudensellerie200gZwiebeln3Knoblauchzehen2Tomaten1BundPetersilie1ELgetrocknete SteinpilzeSalzPfeffer1,25lWasser

Für die Brühe die Gojibeeren mit 250 ml warmem Wasser übergießen. Reisnudeln in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen das Gemüse putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob hacken und beiseitestellen. Die Stängel mit Küchengarn zusammenbinden. Mit Gemüse, Steinpilzen und 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Mit 1 ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

2
1Stück frischerIngwer2ELSojasauce

Inzwischen den Ingwer schälen und reiben oder hacken. Gojibeeren abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen. Petersilienstängel entfernen. Das Einweichwasser zur Brühe geben und noch einmal aufkochen. Mit Ingwer und 2 EL Sojasauce würzen.

3
1Bio-Limette2,5rote Chilischoten2ELSojasauce1BundKoriandergrün

Limette heiß waschen und abtrocknen, quer halbieren, dann die Hälften vierteln. Chilis putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit der übrigen Sojasauce in vier Dipschälchen geben. Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Alles extra zur Suppe servieren, sodass sich jeder 1 Spritzer Limettensaft, Chiliringe, Koriander und Petersilie auf die Suppe geben kann.

4
Salz

Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen, abgießen und in Suppenschalen geben. Gojibeeren, Gemüse und Brühe über den Reisnudeln verteilen.

Tipp!

Weil es weltweit Sorten mit unterschiedlichen Schärfegraden gibt, Chili dezent dosieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchengarn
  • Topf

Kochen mit Superfoods von Hans Gerlach und Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Kochen mit Superfoods

von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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