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Peperonata-Salat mit Feta, Rucola und Oliven

mit rote Paprikaschoten, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

Vegetarisch

521 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Salatschleuder
  • Schäler

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
700grote Paprikaschoten

Die Paprika mit einem Tomatenschäler dünn schälen, vierteln, entkernen und waschen. Das Fruchtfleisch in 2 × 2 cm große Stücke schneiden.

2
2ELOlivenölSalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer2TLAceto balsamico2,5TLfrischeThymianblättchen1TLSchwarzkümmel

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastücke darin bei starker Hitze unter Rühren 3–4 Min. anbraten, dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 8 Min. weich braten. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Thymian und Schwarzkümmel untermischen.

3
20gentsteinteschwarze Oliven200gFetakäse

Die Oliven in Ringe schneiden und dazugeben. Den Fetakäse trocken tupfen, quer halbieren, dann in 1 cm große Würfel schneiden und ebenfalls unter die Paprika-Mischung heben.

4
50gRucola

Den Rucola verlesen, abbrausen und trocken schleudern. Die Stiele abknipsen. Rucola vor dem Servieren unter den Peperonata-Salat heben.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Salatschleuder
  • Schäler

Salate zum Sattessen von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Salate zum Sattessen

von Bettina Matthaei

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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