Ofen-Kürbis mit Erbsencrème und Artischocke
mit Hokkaido Kürbis-Fruchtfleisch, Artischocken, tiefgekühlte Erbsen, Knoblauchzehe
Die gebackenen Kürbisecken erinnern mich an Wedges, und schmecken auch einfach pur oder mit einem Dip!
Vegan
296 kcal
Mittel
1,5 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
1,5 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Mixer
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Die gebackenen Kürbisecken erinnern mich an Wedges, und schmecken auch einfach pur oder mit einem Dip!
Zubereitung
Kürbis in schmale Schnitze (ca. 2–3 cm dick) schneiden.
Kürbisschnitze mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rosmarinnadeln marinieren und die Boote aufrecht in eine Auflaufform aufstellen.
Eine flachgeklopfte Knoblauchzehe mit Schale mit in die Auflaufform legen und alles bei 175°C ca. 30 Minuten im Backofen backen. Eventuell anschließend noch 10 Minuten bei 150°C.
Die Artischocken putzen, mit Hilfe eines Teelöffels Bart und harte Blätter entfernen. In kaltes Zitronenwasser legen (wichtig da sonst die Artischocke braun wird!) und ca. 5 Minuten kochen.
Die Erbsen in kochendem Salzwasser eine Minute garen.
Anschließend die Erbsen mit etwas Kochwasser im Standmixer mixen. Wichtig: die Erbsen direkt aus dem Kochwasser in den Mixer geben!
Wenn die Erbsencreme glatt ist, das Sonnenblumenöl ca. 3 Sekunden untermixen.
Kürbis, Erbsen und Artischocken anrichten, Acetum veganum darüber träufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp!
Artischocken sind reich an Bitterstoffen, helfen dem Körper beim Entgiften und unterstützen die Verdauung.
Zubereitungsdauer
1,5 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Mixer
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
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