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Ofen-Kürbis mit Erbsencrème und Artischocke

mit Hokkaido Kürbis-Fruchtfleisch, Artischocken, tiefgekühlte Erbsen, Knoblauchzehe

von Peter Prüfer

Die gebackenen Kürbisecken erinnern mich an Wedges, und schmecken auch einfach pur oder mit einem Dip!

Vegan

296 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Keine enthalten

von Peter Prüfer
Die gebackenen Kürbisecken erinnern mich an Wedges, und schmecken auch einfach pur oder mit einem Dip!

Zubereitung

Ansicht

1
1gHokkaido Kürbis-Fruchtfleisch

Kürbis in schmale Schnitze (ca. 2–3 cm dick) schneiden.

2
SalzPfeffer2ELOlivenölRosmarin

Kürbisschnitze mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rosmarinnadeln marinieren und die Boote aufrecht in eine Auflaufform aufstellen.

3
1Knoblauchzehe

Eine flachgeklopfte Knoblauchzehe mit Schale mit in die Auflaufform legen und alles bei 175°C ca. 30 Minuten im Backofen backen. Eventuell anschließend noch 10 Minuten bei 150°C.

4
1kgjungeArtischocken2Zitronen

Die Artischocken putzen, mit Hilfe eines Teelöffels Bart und harte Blätter entfernen. In kaltes Zitronenwasser legen (wichtig da sonst die Artischocke braun wird!) und ca. 5 Minuten kochen.

5
400gtiefgekühlte ErbsenSalz

Die Erbsen in kochendem Salzwasser eine Minute garen.

6

Anschließend die Erbsen mit etwas Kochwasser im Standmixer mixen. Wichtig: die Erbsen direkt aus dem Kochwasser in den Mixer geben!

7
2ELkaltgepresstesSonnenblumenöl

Wenn die Erbsencreme glatt ist, das Sonnenblumenöl ca. 3 Sekunden untermixen.

8
Acetum veganumBlattpetersilie

Kürbis, Erbsen und Artischocken anrichten, Acetum veganum darüber träufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp!

Artischocken sind reich an Bitterstoffen, helfen dem Körper beim Entgiften und unterstützen die Verdauung.

Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixer
  • Topf

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