Ofen-Kürbis mit Erbsencrème und Artischocke

mit Hokkaido Kürbis-Fruchtfleisch, Artischocken, tiefgekühlte Erbsen, Knoblauchzehe

Profilbild Peter Prüfer
von Peter Prüfer

Die gebackenen Kürbisecken erinnern mich an Wedges, und schmecken auch einfach pur oder mit einem Dip!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1200 g
Hokkaido Kürbis-Fruchtfleisch, mit Schale, ohne Kerne
1 kg
junge Artischocken, oder 12 Stück fertig geputzte Artischocken
400 g
tiefgekühlte Erbsen
1
Knoblauchzehe
2
Zitronen
Salz
Pfeffer
2 EL
Olivenöl
2 EL
kaltgepresstes Sonnenblumenöl
Rosmarin
Acetum veganum
Blattpetersilie

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Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • großer Topf
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
296kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.7g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.9g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
34.4g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Profilbild Peter Prüfer
von Peter Prüfer

Die gebackenen Kürbisecken erinnern mich an Wedges, und schmecken auch einfach pur oder mit einem Dip!


Zubereitung

1
1200 g
Hokkaido Kürbis-Fruchtfleisch

Kürbis in schmale Schnitze (ca. 2–3 cm dick) schneiden.

2
Salz
Pfeffer
2 EL
Olivenöl
Rosmarin

Kürbisschnitze mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rosmarinnadeln marinieren und die Boote aufrecht in eine Auflaufform aufstellen.

3
1
Knoblauchzehe

Eine flachgeklopfte Knoblauchzehe mit Schale mit in die Auflaufform legen und alles bei 175°C ca. 30 Minuten im Backofen backen. Eventuell anschließend noch 10 Minuten bei 150°C.

4
1 kg
junge Artischocken
2
Zitronen

Die Artischocken putzen, mit Hilfe eines Teelöffels Bart und harte Blätter entfernen. In kaltes Zitronenwasser legen (wichtig da sonst die Artischocke braun wird!) und ca. 5 Minuten kochen.

5
400 g
tiefgekühlte Erbsen
Salz

Die Erbsen in kochendem Salzwasser eine Minute garen.

6

Anschließend die Erbsen mit etwas Kochwasser im Standmixer mixen. Wichtig: die Erbsen direkt aus dem Kochwasser in den Mixer geben!

7
2 EL
kaltgepresstes Sonnenblumenöl

Wenn die Erbsencreme glatt ist, das Sonnenblumenöl ca. 3 Sekunden untermixen.

8
Acetum veganum
Blattpetersilie

Kürbis, Erbsen und Artischocken anrichten, Acetum veganum darüber träufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp!

Artischocken sind reich an Bitterstoffen, helfen dem Körper beim Entgiften und unterstützen die Verdauung.


Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • großer Topf
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
296kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.7g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.9g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
34.4g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.