Kürbis auf Bulgursalat
mit Kürbis, Rapsöl, Zitrone, Ahornsirup

mit Kürbis, Rapsöl, Zitrone, Ahornsirup
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40 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Ansicht
SALAT Für den Bulgur leicht gesalzenes Wasser, zum Kochen bringen und Bulgur einrühren. Bulgur ca. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend abgießen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchino und Paprika in kleine Würfel schneiden. Bulgur mit Gemüse vermengen. Zitronensaft, Granatapfelsaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Pul Biber verrühren. Marinade und Olivenöl zum Bulgur geben und untermischen. Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Minze fein hacken und unter den Salat mischen.
KÜRBIS Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Beim Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden, alle anderen Kürbissorten sollten geschält werden. Rapsöl, Zitronensaft, Tomatenmark, Ahornsirup, Chili, Ingwer und Pfeffer verrühren. Kürbisscheiben damit marinieren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach gut abtropfen lassen, auf beiden Seiten leicht salzen und bei direkter mittlerer Hitze auf dem Grill auf beiden Seiten 6–8 Minuten grillen.
Den Bulgursalat auf Tellern anrichten. Die Kürbisscheiben darauf platzieren und mit Zitronenscheiben garnieren.
40 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
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