Kürbis auf Bulgursalat
mit Kürbis, Rapsöl, Zitrone, Ahornsirup
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Zutaten für Portionen
- Für den Kürbis
- 800 gKürbis, Muskat, Hokkaido oder Butternuss
- 80 ml
- 1Zitrone, Saft davon
- 2 EL
- 1 TL
- 0,5 TLfrisch geriebener Ingwer
- 0,5gehackte Chilischote
- Salz, aus der Mühle
- Pfeffer, aus der Mühle
- Für den Salat
- 800 ml
- 200 g
- 1
- 0,5 Bund
- 0,5
- 2
- 6 EL
- 1Zitrone, Saft davon
- 3 ELGranatapfelsaft
- 1 ELPul Biber, türkische Paprikaflocken
- 1 TLZucker
- Salz, aus der Mühle
- Pfeffer, aus der Mühle
- Außerdem
- 1in Scheiben geschnittene Zitrone
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Grill
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
800mlWasserSalz200gBulgur2Frühlingszwiebeln1Zucchino0,5rote Paprika1Zitrone3ELGranatapfelsaft1TLZuckerPfeffer1ELPul Biber6ELOlivenöl0,5BundMinze
SALAT Für den Bulgur leicht gesalzenes Wasser, zum Kochen bringen und Bulgur einrühren. Bulgur ca. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend abgießen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchino und Paprika in kleine Würfel schneiden. Bulgur mit Gemüse vermengen. Zitronensaft, Granatapfelsaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Pul Biber verrühren. Marinade und Olivenöl zum Bulgur geben und untermischen. Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Minze fein hacken und unter den Salat mischen.
2
800gKürbis80mlRapsöl1Zitrone1TLTomatenmark2ELAhornsirup0,5gehackteChilischote0,5TLfrisch geriebenerIngwerPfefferSalz
KÜRBIS Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Beim Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden, alle anderen Kürbissorten sollten geschält werden. Rapsöl, Zitronensaft, Tomatenmark, Ahornsirup, Chili, Ingwer und Pfeffer verrühren. Kürbisscheiben damit marinieren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach gut abtropfen lassen, auf beiden Seiten leicht salzen und bei direkter mittlerer Hitze auf dem Grill auf beiden Seiten 6–8 Minuten grillen.
3
1in Scheiben geschnitteneZitrone
Den Bulgursalat auf Tellern anrichten. Die Kürbisscheiben darauf platzieren und mit Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Grill
- Topf
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