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Kohlrabispaghetti und gebratene Kräuterseitlinge herb asiatisch mit Sesamkräckern

Name: Kohlrabispaghetti und gebratene Kräuterseitlinge herb asiatisch mit Sesamkräckern
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 40 g Leinsamen; 2 große Kohlrabi; 200 g Kräuterseitlinge; 100 ml natives Olivenöl; 10 g Ingwer; 1 kleiner Bund Koriander; 1 Stange Zitronengras; 1 rote Chilischote; 100 ml geröstetes Sesamöl; 100 ml Sojasauce; 1 rote Zwiebeln; 1 Zitrone, Saft davon; 20 g Sesam; 50 g Sojasprossen; 2 Schälchen Sakura-Mix-Kresse; Meersalz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

mit Leinsamen, Kohlrabi, Kräuterseitlinge, Olivenöl

von Sabine Wacker

Veggie Pasta Asia

Vegan

1.041 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

40 g
Leinsamen
2 große
Kohlrabi
200 g
Kräuterseitlinge
100 ml
natives Olivenöl
10 g
Ingwer
1 kleiner Bund
Koriander
1 Stange
Zitronengras
1
rote Chilischote
100 ml
geröstetes Sesamöl
100 ml
Sojasauce
1
rote Zwiebeln
1
Zitrone, Saft davon
20 g
Sesam
50 g
Sojasprossen
2 Schälchen
Sakura-Mix-Kresse
Meersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Gemüsehobel
Pfanne
Stabmixer
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

40gLeinsamen

Leinsamen ½ Stunde oder länger in etwas Wasser einweichen und quellen lassen.

2Kohlrabi

Die Kohlrabiknollen schälen und mit einem Gemüsehobel zu Spaghetti hobeln.

200gKräuterseitlinge100mlnativesOlivenölMeersalz

Die Kräuterseitlinge der Länge nach in etwas dickere Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun braten und leicht mit Meersalz würzen.

10gIngwer1BundKoriander1StangeZitronengras1rote Chilischote100mlgeröstetesSesamöl100mlSojasauceMeersalzschwarzer Pfeffer

Für die Marinade Ingwer fein reiben. 3 Korianderzweige für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Koriander und das Zitronengrasherz fein hacken. Chilischote in feine Würfel schneiden. Sesamöl und Sojasoße vermischen und mit den Gewürzen aromatisieren. Die Marinade über die Kohlrabispaghetti träufeln.

1rote Zwiebeln1Zitrone

Die Zwiebel schälen und in Sechzehntel schneiden. Diese ganz kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, sodass die rote Farbe sich intensiviert.

20gSesam

Die Hälfte der Leinsamen mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Leinsamen und den gerösteten Sesam dazugeben und glatt rühren.

Die Masse dünn auf ein Backpapapier streichen und im Backofen ca. 30 Min. bei 185 Grad backen.

50gSojasprossen2SchälchenSakura-Mix-Kresse

Die Kohlrabispaghetti auf einem mit einem Bananenblatt belegten Bambusteller oder einer Asiaschale anrichten und mit Sojasprossen und Koriander garnieren. Zwiebeln, Sakura-Mix-Kresse und Sesamkräcker dazwischen drapieren.

Die warmen Kräuterseitlinge zum Schluss dazugeben.