Kohlrabispaghetti und gebratene Kräuterseitlinge herb asiatisch mit Sesamkräckern

mit Leinsamen, Kohlrabi, Kräuterseitlinge, Olivenöl

Profilbild Sabine Wacker
von Sabine Wacker

Veggie Pasta Asia

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
40 g
Leinsamen
2 große
Kohlrabi
200 g
Kräuterseitlinge
100 ml
natives Olivenöl
10 g
Ingwer
1 kleiner Bund
Koriander
1 Stange
Zitronengras
1
rote Chilischote
100 ml
geröstetes Sesamöl
100 ml
Sojasauce
1
rote Zwiebeln
1
Zitrone, Saft davon
20 g
Sesam
50 g
Sojasprossen
2 Schälchen
Sakura-Mix-Kresse
Meersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Spiralschneider
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
1041kcal50%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
28.6g60%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
85.5g122%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.1g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Sabine Wacker

Veggie Pasta Asia


Zubereitung

1
40 g
Leinsamen

Leinsamen ½ Stunde oder länger in etwas Wasser einweichen und quellen lassen.

2
2 große
Kohlrabi

Die Kohlrabiknollen schälen und mit einem Gemüsehobel zu Spaghetti hobeln.

3
200 g
Kräuterseitlinge
100 ml
natives Olivenöl
Meersalz

Die Kräuterseitlinge der Länge nach in etwas dickere Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun braten und leicht mit Meersalz würzen.

4
10 g
Ingwer
1 kleiner Bund
Koriander
1 Stange
Zitronengras
1
rote Chilischote
100 ml
geröstetes Sesamöl
100 ml
Sojasauce
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Für die Marinade Ingwer fein reiben. 3 Korianderzweige für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Koriander und das Zitronengrasherz fein hacken. Chilischote in feine Würfel schneiden. Sesamöl und Sojasoße vermischen und mit den Gewürzen aromatisieren. Die Marinade über die Kohlrabispaghetti träufeln.

5
1
rote Zwiebeln
1
Zitrone

Die Zwiebel schälen und in Sechzehntel schneiden. Diese ganz kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, sodass die rote Farbe sich intensiviert.

6
20 g
Sesam

Die Hälfte der Leinsamen mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Leinsamen und den gerösteten Sesam dazugeben und glatt rühren.

7

Die Masse dünn auf ein Backpapapier streichen und im Backofen ca. 30 Min. bei 185 Grad backen.

8
50 g
Sojasprossen
2 Schälchen
Sakura-Mix-Kresse

Die Kohlrabispaghetti auf einem mit einem Bananenblatt belegten Bambusteller oder einer Asiaschale anrichten und mit Sojasprossen und Koriander garnieren. Zwiebeln, Sakura-Mix-Kresse und Sesamkräcker dazwischen drapieren.

9

Die warmen Kräuterseitlinge zum Schluss dazugeben.

Basenfasten deluxe, das Kochbuch von Sabine Wacker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Basenfasten deluxe, das Kochbuch
von Sabine Wacker
Erschienen im Trias Verlag
Du findest es auf Seite 20.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Spiralschneider
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
1041kcal50%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
28.6g60%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
85.5g122%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.1g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Basenfasten deluxe, das Kochbuch von Sabine Wacker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Basenfasten deluxe, das Kochbuch
von Sabine Wacker
Erschienen im Trias Verlag
Du findest es auf Seite 20.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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