Kohlrabispaghetti und gebratene Kräuterseitlinge herb asiatisch mit Sesamkräckern
mit Leinsamen, Kohlrabi, Kräuterseitlinge, Olivenöl
Veggie Pasta Asia
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Zutaten für Portionen
- 40 g
- 2 große
- 200 g
- 100 mlnatives Olivenöl
- 10 g
- 1 kleiner
Bund - 1 Stange
- 1
- 100 mlgeröstetes Sesamöl
- 100 ml
- 1
- 1Zitrone, Saft davon
- 20 g
- 50 g
- 2 Schälchen
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
- Reibe
- Spiralschneider
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Veggie Pasta Asia
Zubereitung
Ansicht
1
40gLeinsamen
Leinsamen ½ Stunde oder länger in etwas Wasser einweichen und quellen lassen.
2
2Kohlrabi
Die Kohlrabiknollen schälen und mit einem Gemüsehobel zu Spaghetti hobeln.
3
200gKräuterseitlinge100mlnativesOlivenölMeersalz
Die Kräuterseitlinge der Länge nach in etwas dickere Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun braten und leicht mit Meersalz würzen.
4
10gIngwer1BundKoriander1StangeZitronengras1rote Chilischote100mlgeröstetesSesamöl100mlSojasauceMeersalzschwarzer Pfeffer
Für die Marinade Ingwer fein reiben. 3 Korianderzweige für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Koriander und das Zitronengrasherz fein hacken. Chilischote in feine Würfel schneiden. Sesamöl und Sojasoße vermischen und mit den Gewürzen aromatisieren. Die Marinade über die Kohlrabispaghetti träufeln.
5
1rote Zwiebeln1Zitrone
Die Zwiebel schälen und in Sechzehntel schneiden. Diese ganz kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, sodass die rote Farbe sich intensiviert.
6
20gSesam
Die Hälfte der Leinsamen mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Leinsamen und den gerösteten Sesam dazugeben und glatt rühren.
7
Die Masse dünn auf ein Backpapapier streichen und im Backofen ca. 30 Min. bei 185 Grad backen.
8
50gSojasprossen2SchälchenSakura-Mix-Kresse
Die Kohlrabispaghetti auf einem mit einem Bananenblatt belegten Bambusteller oder einer Asiaschale anrichten und mit Sojasprossen und Koriander garnieren. Zwiebeln, Sakura-Mix-Kresse und Sesamkräcker dazwischen drapieren.
9
Die warmen Kräuterseitlinge zum Schluss dazugeben.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
- Reibe
- Spiralschneider
- Topf
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