Kohlrabispaghetti und gebratene Kräuterseitlinge herb asiatisch mit Sesamkräckern
mit Leinsamen, Kohlrabi, Kräuterseitlinge, Olivenöl
Veggie Pasta Asia

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30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Ansicht
Leinsamen ½ Stunde oder länger in etwas Wasser einweichen und quellen lassen.
Die Kohlrabiknollen schälen und mit einem Gemüsehobel zu Spaghetti hobeln.
Die Kräuterseitlinge der Länge nach in etwas dickere Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun braten und leicht mit Meersalz würzen.
Für die Marinade Ingwer fein reiben. 3 Korianderzweige für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Koriander und das Zitronengrasherz fein hacken. Chilischote in feine Würfel schneiden. Sesamöl und Sojasoße vermischen und mit den Gewürzen aromatisieren. Die Marinade über die Kohlrabispaghetti träufeln.
Die Zwiebel schälen und in Sechzehntel schneiden. Diese ganz kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, sodass die rote Farbe sich intensiviert.
Die Hälfte der Leinsamen mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Leinsamen und den gerösteten Sesam dazugeben und glatt rühren.
Die Masse dünn auf ein Backpapapier streichen und im Backofen ca. 30 Min. bei 185 Grad backen.
Die Kohlrabispaghetti auf einem mit einem Bananenblatt belegten Bambusteller oder einer Asiaschale anrichten und mit Sojasprossen und Koriander garnieren. Zwiebeln, Sakura-Mix-Kresse und Sesamkräcker dazwischen drapieren.
Die warmen Kräuterseitlinge zum Schluss dazugeben.
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
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