Weißer Ofenspargel auf Frühkartoffeln und Tofu
mit Spargel, Frühkartoffeln, Zitrone, Olivenöl
Wir haben den Klassiker Spargel, Kartoffeln und Hollandaise neu interpretiert. Hier trifft leckerer weißer Spargel auf saftig marinierten Tofu, frische Zitrone, gebackene Frühkartoffeln und knackigen Sesam. Alles zusammen wird ganz einfach im Ofen gebacken. Dazu gibt es eine simple aber extrem leckere vegane Hollandaise.
Vegan
608 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Gemüse
Für den Tofu
Für die vegane Hollandaise
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Sparschäler
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Wir haben den Klassiker Spargel, Kartoffeln und Hollandaise neu interpretiert. Hier trifft leckerer weißer Spargel auf saftig marinierten Tofu, frische Zitrone, gebackene Frühkartoffeln und knackigen Sesam. Alles zusammen wird ganz einfach im Ofen gebacken. Dazu gibt es eine simple aber extrem leckere vegane Hollandaise.
Zubereitung
Den Tofu in Scheiben und danach in Dreiecke schneiden. Für die Marinade in einer Schüssel Sojasauce, Öl, Senf, Knoblauchgranulat und Zucker verrühren. Die Tofuecken mit der Marinade vermengen und ziehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden (sehr kleine Kartoffeln nur halbieren). Mit einem Teil des Olivenöls und Salz vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Spargel schälen und bei dicken Stangen der Länge nach halbieren. Den Spargel mit dem restlichen Olivenöl und Salz in einer Auflaufform oder großen Schüssel marinieren. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Das Backblech kurz aus dem Ofen nehmen. Die Zitronenscheiben auf den vorgebackenen Kartoffeln verteilen. Darüber den Tofu legen und den Spargel verteilen. Weitere 20 Minuten backen.
Währenddessen die Hollandaise zubereiten. Hierfür das Gemüsebrühenpulver mit Wasser angießen. Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
Nun die Gemüsebrühe auf mittlerer Hitze nach und nach unterrühren. Immer warten bis die Flüssigkeit andickt. Danach die Hafersahne angießen. Zitronensaft, Senf und Salz dazugeben und abschmecken.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit dem Sesam bestreuen und mit der Hollandaise servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Sparschäler
Tipp!
Dieses Rezept schmeckt auch mit grünem statt weißem Spargel und mit Räuchertofu statt normalem Tofu. Probier es doch mal aus!
Mehr davon?
Du willst die Spargelzeit in vollen Zügen genießen? Dann schau dir unsere anderen tollen Rezeptideen mit Spargel an!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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