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Fenchel-Bohnenkern-Salat mit Zitronen-Pfeffer-Dressing

mit dicke TK-Bohnen, Salz, Fenchelknollen, Dill

12

Vegetarisch

419 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
300gdicke TK-BohnenSalz300gFenchelknollen

Die gefrorenen Bohnenkerne in kochendem Salzwasser in 8–10 Min. garen. Inzwischen den Fenchel putzen und waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Stiele entfernen. Den Fenchel auf einem Hobel in allerfeinste Streifen schneiden.

2

Die gegarten Bohnen in ein Sieb abgießen, eiskalt abbrausen und abtropfen lassen. Dann die Kerne aus den zähen Hülsen drücken.

3
1Zitrone2TLAgavensirupSalz1TLeingelegter grüner Pfeffer2ELOlivenöl

Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit dem Agavensirup und Salz verrühren. Den Pfeffer in einem kleinen Sieb abbrausen, trocken tupfen, hacken und untermischen. Dann das Öl unterschlagen.

4
4ZweigeDill2StangenStaudensellerie100gFetakäse

Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Den Staudensellerie putzen, entfädeln und waschen. Die Stangen quer in dünne Scheiben schneiden. Den Feta quer halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

5

Bohnen, Fenchel, Selleriescheibchen, Feta und die Hälfte des Dills in einer Salatschüssel mischen. Das Dressing dazugeben, alles gut vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Den Fenchel-Bohnenkern-Salat vor dem Servieren mit dem restlichen Dill bestreuen.

Das Zitronen-Pfeffer-Dressing passt auch zu

Erbsen, Zuckerschoten, Gurken, Zucchini, grünem Spargel und auch zu Pellkartoffeln. (Dressing pro Portion: ca. 155 kcal, 15 g F, 0 g EW, 5 g KH)


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Topf

Salate zum Sattessen von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Salate zum Sattessen

von Bettina Matthaei

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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