Kitchenhacks - Magazin

Rotkohl schneiden: Für jedes Gericht die passende Technik
Rotkohl wird auf einem Holzbrett in feine Streifen geschnitten

Rotkohl schneiden: Für jedes Gericht die passende Technik

Egal, ob klassisch zu Kartoffeln und Braten oder modern als knackiges Raw Food: Ich zeige dir, wie du Rotkohl richtig schneidest – und für welche Rezepte du ihn lieber hobeln solltest.

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von Beke Enderstein
Lebkuchen selber machen: Die einfachste Anleitung der Welt
Lebkuchen selber backen ist nicht schwer, wie diese glutenfreien Lebkuchen zeigen

Lebkuchen selber machen: Die einfachste Anleitung der Welt

Fluffig, würzig, süß - was für ein Genuss! Kein anderes Gebäck bringt uns so in Weihnachtsstimmung wie Lebkuchen. Am liebsten natürlich selbst gemacht und ohne Zusatzstoffe. Das ist nicht schwer und auch für unerfahrene Hobby-Bäcker geeignet.

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So bleibt brauner Zucker klumpenfrei
Zuckersorten auf Löffeln und Schneidebrett vor hellem Hintergrund.

So bleibt brauner Zucker klumpenfrei

Unsere Serie „kurz & knackig“ – mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Wie bleibt brauner Zucker klumpenfrei?

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Plätzchen backen für Anfänger: 5 Einsteiger-Tipps
Beim Backen kann so einiges schief gehen, damit deine Plätzchen nicht anbrennen oder verlaufen, haben wir dir in diesem Artikel Tipps zusammengefasst mit denen in Zukunft deine Weihnachtsbäckerei gelingt.

Plätzchen backen für Anfänger: 5 Einsteiger-Tipps

Ich liebe Plätzchen, doch das Backen hat bei mir nicht immer so gut funktioniert. Mal sind sie zerlaufen, mal verbrannt. Damit dir diese Erfahrungen erspart bleiben, sind hier meine besten Anfänger-Tipps.

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Grünkohl einfrieren: Vitamine haltbar machen und Müll vermeiden
Geschnittener Grünkohl auf einem Holzbrett

Grünkohl einfrieren: Vitamine haltbar machen und Müll vermeiden

Friere frischen Grünkohl rechzeitig ein, bevor er im Kühlschrank verwelkt. So rettest du nicht nur seine Nährstoffe. Was du beim Einfrieren beachten solltest, damit er auch nach dem Auftauen noch schmeckt, zeige ich dir jetzt.

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von Beke Enderstein
Gesündere Plätzchen backen: Die Top 7 Alternativen zu Butter, Zucker & Co.
Holzbrett mit 5 veganen Schoko-Lebkuchen darauf, daneben ein Küchentuch. von vorne fotografiert.

Gesündere Plätzchen backen: Die Top 7 Alternativen zu Butter, Zucker & Co.

Weniger Zucker, Vollkorn statt Weißmehl, echte Zutaten statt künstlicher Geschmacksstoffe: Plätzchen können gesund UND lecker sein! Ich zeig dir, was du für Genuss ganz ohne Reue wissen musst.

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So machst du deine Butter schnell weich
Kräuterbutter auf Backpapier neben Kräutern und Knoblauch vor dunklem Hintergrund.

So machst du deine Butter schnell weich

Unsere Serie „kurz & knackig“ – mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Wie wird meine Butter schnell weich?

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Kuvertüre schnell selber machen
Margarine und Kakao in Schüssel und Topf mit Händen vor hellem Hintergrund.

Kuvertüre schnell selber machen

Unsere Serie „kurz & knackig“ – mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Was tun, wenn ich keine Kuvertüre mehr zuhause habe?

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Kann man Sauerkraut einfrieren?
Selbstgemachtes Sauerkraut in einem tiefen, weißen Teller.

Kann man Sauerkraut einfrieren?

Ich erkläre dir, ob Kohl und Kälte sich vertragen und was du beim Einfrieren beachten musst.

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Sauerkraut würzen: So schmeckt es jedem
Selbst gemachtes Sauerkraut in einem weißen Teller.

Sauerkraut würzen: So schmeckt es jedem

Sauerkraut lässt sich auf so viele Arten würzen – da ist für jeden was dabei. Ich zeige dir, was möglich ist: von traditionell bis ausgefallen.

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Wirsing roh essen: Ist das eine gute Idee?
In Streifen geschnittener Wirsing auf einem Holzbrett.

Wirsing roh essen: Ist das eine gute Idee?

Es gibt durchaus Gemüse, das roh unverträglich ist, wie beispielsweise viele Hülsenfrüchte. Ich zeige dir, ob das auch für Wirsing gilt – oder ob er roh vielleicht sogar gesünder ist.

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Rotkohl fermentieren: So erhöhst du den Vitamingehalt
Jemand schraubt den Deckel auf ein Glas mit fermentiertem Rotkohl.

Rotkohl fermentieren: So erhöhst du den Vitamingehalt

Warum Rotkohl fermentieren? Weil er dadurch nicht nur länger hält, sondern auch sein Vitamingehalt steigt. Lust es auszuprobieren? Hier gibt's die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Rosenkohl richtig putzen: Hol das Beste aus ihm raus!
Eine Hand schält ein Blatt von einem Rosenkohl.

Rosenkohl richtig putzen: Hol das Beste aus ihm raus!

Immer noch unterschätzt, aber für uns ein absolutes Lieblingsgemüse: Rosenkohl schmeckt köstlich und ist unglaublich wandelbar. Damit er in der Hauptrolle deines neuen Lieblingsrezepts glänzen kann, müssen wir ihn aber richtig vorbereiten.

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Keksteig selber machen – mit nur 5 Zutaten
Kugelförmige Kekse mit bunten Konfetti-Streuseln auf einer Platte mit grauem Tuch darunter vor dunkelgrauem Hintergrund. Von oben-seitlich fotografiert.

Keksteig selber machen – mit nur 5 Zutaten

Schon mal Kekse gemacht? Mit diesem Grundrezept ist es kinderleicht. Damit backst du Kekse ganz spontan und im Handumdrehen.

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Rosenkohl roh essen: Gesund oder ungenießbar?
Roher, geschnittener Rohsenkohl auf einem Holzbrett.

Rosenkohl roh essen: Gesund oder ungenießbar?

Manches Gemüse, wie grüne Bohnen, ist roh nicht bekömmlich, aber wie sieht es mit Rosenkohl aus? Stimmt das Gerücht, dass er roh giftig ist? Oder wird er ungekocht erst zum echten Leckerbissen?

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Weißkohl schneiden: Für jedes Rezept die richtige Technik
Fein geschnittener Weißkohl auf einem Holzbrett.

Weißkohl schneiden: Für jedes Rezept die richtige Technik

Weißkohl ist gesund, lecker und vielfältig. Einen ganzen Kopf zu verarbeiten kann aber eine Herausforderung sein. Damit er für dich nicht zum Endgegner wird, zeigen wir dir, wie du ihn richtig putzt, schneidest und aufbewahrst.

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Wirsing einfrieren: roh oder gekocht?
Knusprige Wirsingchips auf Backblech

Wirsing einfrieren: roh oder gekocht?

Dir ist Wirsing übrig geblieben? Kein Problem. Ich zeig dir, wie du ihn einfrierst – und kläre natürlich auch die Frage, ob du ihn vorher blanchieren solltest.

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Grünkohl schmeckt zu bitter! Was kann ich tun?
Knusprige Chips aus Grünkohl in einer Schüssel.

Grünkohl schmeckt zu bitter! Was kann ich tun?

Unsere Serie "Kurz und knackig" mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Was muss ich tun, damit Grünkohl nicht so bitter schmeckt?

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Kann ich Rettich mit Schale essen?
Weißer Rettich auf schwarzem Teller.

Kann ich Rettich mit Schale essen?

Unsere Serie „Kurz & knackig“ – mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Rettich vorher schälen oder nicht?

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Grünkohl würzen: So schmeckt er jedem
Selbstgemachtes Grünkohlpesto in zwei Gläsern.

Grünkohl würzen: So schmeckt er jedem

Du gehst im Supermarkt immer am Grünkohl vorbei, weil du nicht weißt, wie man ihn lecker würzt? Das hat jetzt ein Ende.

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