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Avocado-Spiegelei-Toast

mit Avocado, Eier, Brot, Rucola

Ein frisch gebratenes Spiegelei lockt die meisten Langschläfer aus dem Bett – das Avocado Spiegelei Toast sowieso. Einfach mal zuhause ausprobieren.

Vegetarisches Rezept: Avocado-Spiegelei-Toast 1
Vegetarisches Rezept: Avocado-Spiegelei-Toast 2
Vegetarisches Rezept: Avocado-Spiegelei-Toast 3

Vegetarisch

364 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • ofenfeste Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein frisch gebratenes Spiegelei lockt die meisten Langschläfer aus dem Bett – das Avocado Spiegelei Toast sowieso. Einfach mal zuhause ausprobieren.

Zubereitung

Ansicht

1
0,5Avocado

Als Erstes den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Avocado anschließend halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.

2
2ScheibenBrot

Jeweils eine Avocadoscheibe auf eine Brotscheibe legen und mit einem scharfen Messer das Brot entlang der Avocado ausstechen.

3
Öl2Eier

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin leicht antoasten. Dann die Avocadoscheibe in das ausgestochene Loch legen. Anschließend das Ei über das Loch geben und kurz in der Pfanne anbraten.

4
SalzPfeffer

Die Pfanne danach in den Backofen stellen und dort für 10-15 Minuten stocken lassen.

5
1HandvollRucola2ELOlivenöl1ELEssigSalzPfeffer

Währenddessen den Rucola abbrausen. Die restliche Avocado fein zerdrücken. Zusammen mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Rucola auf den Tellern anrichten. Das Avocadodressing darüber geben. Brote aus dem Ofen nehmen, auf den Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung ohne Backofen

Falls man das Gericht nur in der Pfanne zubereitet, ist es gut einen Deckel zu verwenden. So kann das Ei schneller stocken, ohne dass der Toast unten anbrennt. Je nach Größe des Brotes kann man die Avocado auch quer – statt wie üblich längs halbieren.

Wusstest du schon…

...dass die Avocado aus botanischer Sicht zur Kategorie Obst gehört und essentiellen Fettsäuren enthält? Falls nicht, lies doch mal unseren Artikel Gesunde Fette: 5 Lebensmittel, auf die du nicht verzichten solltest ...


Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • ofenfeste Pfanne

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