Eggs à la Benedict
mit Eier, Avocado, Cocktailtomaten, Vollkorntoasties
Pochierte Eier sind ein toller Trend. Diese Eggs Benedict sind ein Traum für ein herrliches Sonntagsfrühstück. Ein köstliches Ei auf einem Vollkorntoastie mit einer Creme aus Avocado und Cocktailtomaten. Besser kann man gar nicht in den Tag starten.
Vegetarisch
393 kcal
Mittel
30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Sauce Hollandaise
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Toaster
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Pochierte Eier sind ein toller Trend. Diese Eggs Benedict sind ein Traum für ein herrliches Sonntagsfrühstück. Ein köstliches Ei auf einem Vollkorntoastie mit einer Creme aus Avocado und Cocktailtomaten. Besser kann man gar nicht in den Tag starten.
Zubereitung
Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben. Mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Mit der Hälfte der Sojasahne aufgießen, umrühren und kurz köcheln lassen. Nun den Rest Sojasahne dazugeben.
Gemüsebrühe einrühren und für wenige Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Je nach Konsistenz eventuell noch mehr Brühe zugeben. Mit Senf, Kala Namak, Kurkuma, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado entkernen und mit einer Gabel zerdrücken. Tomaten waschen, kleinschneiden und mit der Avocado vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brötchen knusprig toasten. Avocado-Creme auf den beiden Toasties verteilen.
Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. In das kochende Wasser den Essig geben und nun mit einem Löffel oder Schneebesen kräftig rühren, sodass ein Strudel entsteht. Schneebesen rausnehmen und sofort das Ei aus der Schüssel zügig hineingleiten lassen.
Platte auf mittlere Hitze zurückdrehen und das Ei für vier Minuten köcheln lassen. Die vegane Sauce Hollandaise eventuell noch mal kurz erwärmen.
Das Ei mit einer Schaumkelle oder einem Löffel rausnehmen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig auf die Avocade-Masse setzen. Nun das zweite Ei ebenso pochieren.
Über die Brötchen noch die Sauce Hollandaise genießen. Fertig!
Tipp!
Wer keine Vollkorntoasties hat, kann auch gerne Vollkornbrötchen verwenden.
Mehr davon?
Ganz egal ob süß oder deftig, ein leckeres vegetarisches Frühstück erleichtert das Aufstehen und sorgt für einen gesunden Start in den Tag. Inspiration für deinen Frühstücksteller findest du deshalb in unserer Rezeptsammlung Vegetarisches Frühstück!
Gut zu wissen
Pochieren ist die Königsdisziplin beim Eier zubereiten. Doch mit unseren fünf einfachen Schritten ist es gar nicht schwer! Foodhack: So gelingt jedes pochierte Ei!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Toaster
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Soja
