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Rotwein-Schalotten-Butter

mit Butter, Rotwein, Schalotte, Pfeffer

Kräuterbutter war gestern! Heute toppen wir Steak, Grillgemüse oder ofenfrisches Ciabatta Brot mit dieser leckeren Rotwein-Schalotten-Butter. Ein Hit auf jedem Buffet und jeder Grillparty, das Tolle daran: einfach ein bisschen mehr machen und einfrieren, so hast du immer etwas Besonderes in petto!

Vegetarisches Rezept: Schalotten-Rotwein Butter
Vegetarisches Rezept: Schalotten-Rotwein Butter
Vegetarisches Rezept: Schalotten-Rotwein Butter

Vegetarisch

89 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Rolle
Eine Rolle entspricht 12 Scheiben

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Scheibe

Allergene


Kräuterbutter war gestern! Heute toppen wir Steak, Grillgemüse oder ofenfrisches Ciabatta Brot mit dieser leckeren Rotwein-Schalotten-Butter. Ein Hit auf jedem Buffet und jeder Grillparty, das Tolle daran: einfach ein bisschen mehr machen und einfrieren, so hast du immer etwas Besonderes in petto!

Zubereitung

Ansicht

1
125gButter1Schalotte

Butter weich werden lassen. Schalotte sehr fein würfeln.

2
200mlRotwein

Wein und Schalotte in einen Topf geben und solange auf höchster Stufe kochen, bis nur noch ein minimaler Rest an Flüssigkeit übrig ist. Das dauert je nach Größe des Topfes ca. 10 Minuten. Die Reduktion komplett auskühlen lassen.

3
Meersalz-FlockenPfeffer

In einer Schüssel die Butter mit den reduzierten Rotwein-Schalotten, Salz und Pfeffer vermengen. In einem Stück Backpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp!

Meine Wahl für den Wein: Cabernet Sauvignon! Der kräftige Wein passt nicht nur zu Gemüse, vor allem auch zu rotem Fleisch.

Tipp!

Am besten vor der Zubereitung die Butter ein paar Stunden zuvor aus dem Kühlschrank nehmen. So wird sie schön weich und lässt sich leicht mit den Rotwein-Schalotten vermischen.

Mehr davon?

Eine Ebenfalls raffinierte Würzbutter Variation ist die Kapernbutter.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Topf

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