Rhabarber-Pudding
mit Rhabarberfruchtsaft, Johannisbeersaft, Milch, Vanilleschote
Sieht er nicht bezaubernd aus? Dieser köstliche Rhabarber-Pudding lässt süße Herzen höher schlagen! Der mild-säuerliche Geschmack vom Rhabarber rundet perfekt den süßen Pudding ab und verleiht ihm eine ganz besonders schöne Farbe. Ein schneller Pudding, denn er ist ruckzuck zubereitet. Nur zum Stürzen sollte er ein paar Stunden im Kühlschrank bleiben. So kannst du ihn für Gäste gut vorbereiten. In der Zwischenzeit hast du genügend Zeit um das Rhabarberkompott zu kochen. Es wird am Ende warm zum kalten Rhabarber-Pudding serviert – was für ein Geschmackserlebnis!
Vegetarisch
153 kcal
Einfach
4,5 Std.
Zutaten für
StückeFür den Rhabarber-Pudding
Für das Rhabarberkompott
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
4 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Kühlschrank
- Muffinform
- Rührgerät
- Schaumkelle
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Sieht er nicht bezaubernd aus? Dieser köstliche Rhabarber-Pudding lässt süße Herzen höher schlagen! Der mild-säuerliche Geschmack vom Rhabarber rundet perfekt den süßen Pudding ab und verleiht ihm eine ganz besonders schöne Farbe. Ein schneller Pudding, denn er ist ruckzuck zubereitet. Nur zum Stürzen sollte er ein paar Stunden im Kühlschrank bleiben. So kannst du ihn für Gäste gut vorbereiten. In der Zwischenzeit hast du genügend Zeit um das Rhabarberkompott zu kochen. Es wird am Ende warm zum kalten Rhabarber-Pudding serviert – was für ein Geschmackserlebnis!
Zubereitung
Für den Rhabarber-Pudding die Speisestärke mit Rhabarbersaft glatt verrühren.
Eigelb mit Zucker und der aufgelösten Speisestärke schaumig schlagen.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Milch zusammen mit restlichem Rhabarbersaft und Johannesbeersaft in einen Topf geben. Salz, Vanillemark und -schote hinzugeben und unterstädigem Rühren aufkochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und Eier-Stärke-Masse mit einem Schneebesen schnell einrühren. Nochmals auf den Herd geben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
Muffinformen (am besten aus Silikon) mit kaltem Wasser ausspülen, nicht abtrocknen und Pudding direkt einfüllen. Zum Stürzen mind. 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank abkühlen lassen.
Für das Kompott Rhabarber waschen, hartfaserige Fäden abziehen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker und Rhabarber in einen kleinen Topf geben. Zitrone auspressen und mit dem Johannesbeersaft dazugeben. Ca. 5 Minuten kochen, bis der Rhabarber noch einen leichten Biss hat.
Rhabarber mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Die verbleibende Flüssigkeit bei großer Hitze für ca. 20 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen.
Rhabarber-Pudding nach mind. 4 Std. aus dem Kühlschrank nehmen, aus den Formen stürzen und mit dem Rhabarberkompott und dem Sirup zusammen servieren.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Kühlschrank
- Muffinform
- Rührgerät
- Schaumkelle
- Schneebesen
Puddingpulver selber machen
Puddingpulver kannst du ganz leicht selber machen. Dazu 40 g Speisestärke mit 20 g Zucker und einer Prise Salz vermischen, das bildet die Basis für 4 Portionen. Nun kannst du je nach Geschmack 1 TL Vanillepulver, 2 TL Kakao, 1/2 TL Zimt oder 125 g geriebene Nüsse hinzufügen. Schichtweise in Gläser gefüllt, hast du so nicht nur selbst gemachtes Puddingpulver auf Vorrat, sondern auch ein dekoratives Geschenk aus der Küche für deine Freunde! Für die Zubereitung benötigst du nur noch 500 ml Milch und ein Ei. Einfach das Puddingpulver mit 3-4 EL der Milch und dem Ei gut schaumig rühren. Den Rest der Milch aufkochen lassen, Puddingmasse unter ständigem Rühren zugeben und kurz köcheln lassen, bis die Masse eindickt. In Förmchen füllen und entweder kaltstellen oder direkt warm genießen.
Rhabarber-Pudding ohne Milch und ohne Ei
Pudding geht natürlich auch vegan. In unserem Rhabarber-Pudding Rezept ersetzen wir bereits einen Großteil der Milch durch Fruchtsaft. Du kannst den Rhabarber-Pudding auch komplett ohne Milch zubereiten. Dazu einfach die Milchmenge durch Fruchtsaft ersetzen. Das Ei sorgt für die zusätzliche Bindung und gibt besonders Vanillepudding eine schöne gelbliche Farbe. Das Ei lässt sich aber ohne Probleme durch Stärke ersetzen. Verwende dafür pro Ei 5 Gramm mehr Stärke.
Mehr Rezeptideen mit Rhabarber
Egal ob süß oder herzhaft – Rhabarber schmeckt in knusprigem Gebäck, als schnelles Dessert, verfeinert Eis und Marmeladen und selbst herzhaften Gerichten, wie den Rhabarber-Spinat-Gnocchi, verleiht er eine ganz besonders raffinierte Note. Die ganze Vielfalt an Rezepten mit Rhabarber findest du in unserer Sammlung!
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
4 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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