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Meal-Prep: Happy Bowl mit Graupen und Röstgemüse

mit Perlgraupen, Hokkaidokürbis, Süßkartoffel, Rucola

Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den abwechslungsreichen Graupen-Rezepten werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Die dazugehörigen Rezepte findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.

Vegetarisches Rezept: Meal-Prep: Happy Bowl mit Graupen und Röstgemüse 1
Vegetarisches Rezept: Meal-Prep: Happy Bowl mit Graupen und Röstgemüse 2
Vegetarisches Rezept: Meal-Prep: Happy Bowl mit Graupen und Röstgemüse 3

Vegetarisch

924 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den abwechslungsreichen Graupen-Rezepten werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Die dazugehörigen Rezepte findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.

Zubereitung

Ansicht

1
500gPerlgraupen2,5lGemüsebrühe

Deine Meal-Prep-Tage können losgehen: Nun kochst du für die folgenden 3 Tage die gesamten Graupen vor. Die Graupen in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2
250gHokkaidokürbis250gSüßkartoffel

1/5 vom Hokkaidokürbis (Rest im Kühlschrank aufbewahren) mit einem Löffel entkernen und in Spalten schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

3
3TLPaprikapulver2TLSalz2TLPfeffer2ELOlivenöl

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl darübergeben und mit den Händen vermengen. Nun das Gemüse für circa 15 Minuten im Backofen rösten.

4
4TLSenf2TLHonig8ELJoghurt

In der Zwischenzeit für das Dressing Senf, Honig und Joghurt sorgfältig verrühren.

5
200gTempeh1ELKokosöl2ELSojasauce

Den Tempeh in schmale Streifen schneiden. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und den Tempeh darin scharf anbraten, bis er kross ist. Dann mit Sojasauce ablöschen und zur Seite stellen.

6
100gRucola

Pro Portion 150 g gekochte Graupen abwiegen und mit der Hälfte des Rucola vermengen. Zusammen mit Röstgemüse, Tempeh und dem übrigen Rucola in Schüsseln anrichten. Die Happy Bowl mit dem Dressing dazu servieren. Die restlichen Graupen im Kühlschrank für den Graupenauflauf und die Kürbissuppe aufbewahren.

Clever vorkochen!

Wir haben uns für die folgenden zwei Tage auch noch leckere Rezepte überlegt. Der Graupenauflauf mit würzigem Gruyère-Käse und eine einfache Kürbissuppe sind eine leckere und kreative Resteverwertung, die sich sehen lassen kann.

Lieber doch kein Vorkochen?

Du möchtest das Rezept ohne die zusätzlichen Graupen und den schweren Kürbis für die Meal-Prep-Rezepte kochen? Einzeln findest du das Rezept hier.

Wissenshunger!

Du hast jetzt richtig Lust bekommen auf Meal-Prep, dann schau auf unsere Themenseite, hier haben wir clevere Wochen mit leckeren Rezepten für dich zusammengestellt.

Und wenn du noch mehr zum Thema Meal-Prep erfahren möchtest, schau in unser Magazin.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Topf

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