Gefüllte Paprikaschoten in Tomatensauce

mit rote Zwiebel, Knoblauchzehe, getrocknete Aprikosen, Öl

Profilbild Stevan Paul
von Stevan Paul

Ein deutscher Küchenklassiker – hier in eleganter Morgenland-Version: Prall mit saftigem Aprikosen-Couscous gefüllt, baden die Spitzpaprikaschoten in würziger Tomatensauce, und aus dem Backofen duftet es köstlich nach Curry.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
6
getrocknete Aprikosen
2 EL
neutrales Öl
1 EL
Currypulver
250 ml
Gemüsebrühe
80 g
Couscous
Salz
Pfeffer
4 EL
Sonnenblumenkerne
60 g
Schafskäse, Feta
425 ml
Tomatensauce
4
grüne Spitzpaprikaschoten
6
Papadams, Linsenfladen; aus dem Asien- oder Orientladen
150 g
Sahnejoghurt
4 Zweige
Petersilie

Außerdem

500 ml
neutrales Pflanzenöl, zum Frittieren

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Zubereitungsdauer

55 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • hoher Topf
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Kochlöffel
  • Schaumkelle
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
866kcal41%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.9g54%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
59.8g86%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67.1g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Stevan Paul

Ein deutscher Küchenklassiker – hier in eleganter Morgenland-Version: Prall mit saftigem Aprikosen-Couscous gefüllt, baden die Spitzpaprikaschoten in würziger Tomatensauce, und aus dem Backofen duftet es köstlich nach Curry.


Zubereitung

1
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
6
getrocknete Aprikosen
2 EL
neutrales Öl
1 EL
Currypulver
250 ml
Gemüsebrühe
80 g
Couscous
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel schälen und klein würfeln, den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Die Aprikosen klein würfeln. In einem Topf die das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Aprikosen darin glasig andünsten, dann das Currypulver unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, den Couscous einrühren und das Ganze nochmals aufkochen. Salzen, pfeffern und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 7 Min. quellen lassen.

2
4 EL
Sonnenblumenkerne
60 g
Schafskäse

Inzwischen in einem Pfännchen ohne Fett die Sonnenblumenkerne hellbraun rösten, dann abkühlen lassen. Den Schafskäse abtropfen lassen und zerbröckeln. Die Hälfte von Feta und den Sonnenblumenkernen unter den Couscous rühren.

3
425 ml
Tomatensauce
4
grüne Spitzpaprikaschoten
Salz

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. In der Auflaufform die Tomatensauce verteilen. Die Paprikaschoten waschen und halbieren. Die Hälften von den hellen Innenwänden und Kernen befreien und innen salzen.

4

Die Paprikahälften mit dem Couscous füllen und in die Form setzen. Alles mit den übrigen Sonnenblumenkernen und dem restlichen Feta bestreuen. Im heißen Backofen (Mitte) 20 – 25 Min. garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

5
500 ml
neutrales Pflanzenöl
6
Papadams

Inzwischen in dem hohen Topf das Frittieröl erhitzen. Die Temperatur prüfen: An einem eingetauchten Holzkochlöffelstiel sollen Bläschen aufsteigen. Die Papadams nach Packungsangabe im Öl einzeln knusprig frittieren. Jeweils mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6
150 g
Sahnejoghurt
Salz
4 Zweige
Petersilie

Den Sahnejoghurt mit etwas Salz cremig rühren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Paprikahälften aus dem Ofen nehmen, jeweils etwas Joghurt und Tomatensauce dazugeben und mit Petersilie bestreuen. Die Papadams als Schalen verwenden oder dazu reichen.

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...zu leckeren Füllungen für Paprika & Co. findest du in der Sammlung Gefüllte Gemüselieblinge!

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

55 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • hoher Topf
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Kochlöffel
  • Schaumkelle
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
866kcal41%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.9g54%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
59.8g86%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67.1g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
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Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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