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Falafel mit Möhren-Fenchel-Salat

mit Sultaninen, Zitronensaft, Orangensaft, Möhren

Exotisch-frisch

32

Vegetarisch

671 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


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  • Pürierstab

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Exotisch-frisch

Zubereitung

Ansicht

1
4ELSultaninen5ELOrangensaft5ELZitronensaft2Möhren1Fenchelknolle2TLHonigSalz0,5TLChiliflocken4ELOlivenöl3ELgehackteMinze2ELgeröstete geschältePistazienkerne

Die Sultaninen mit den Zitrussäften in einem Topf aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Die Möhren schälen und längs mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und vierteln, in hauchdünne Scheiben hobeln und zu den Möhren geben. Die Sultaninen abtropfen lassen, den aufgefangenen Saft mit Honig, Salz, Chiliflocken und der Hälfte des Öls verquirlen. Über das Gemüse gießen, Minze, Pistazien und Sultaninen untermischen.

2
2gKichererbsen1HandvollPetersilienblätter2TLHarissaSalz2Eier4ELSemmelbrösel4ELOlivenöl

Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und trocken schütteln, mit den Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern. Harissa, Salz und die Eier dazugeben, alles zu einer cremigen Masse mixen. Semmelbrösel unterrühren, mit Salz abschmecken. Aus dem Kichererbsenteig mit angefeuchteten Händen ca. 16 pflaumengroße ovale Bällchen formen, diese etwas flach drücken und portionsweise im übrigen Öl auf jeder Seite ca. 5 Min. braten (Vorsicht, die Falafel brennen leicht an). Den Salat abschmecken und mit den Falafel anrichten.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


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Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegetarisch

von Marianne Zunner

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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