Chicorée mit Schinken und Käse

Die Chicorées waschen, längs halbieren und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Die Blätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Den Käse fein reiben. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Chicorées und nach Belieben die Pinienkerne darin unter Wenden anbraten. Den Tomatensaft dazugießen. Zuletzt den Schinken und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und alles bei schwacher Hitze noch kurz weiter garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Alles mit Basilikum und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Zum Servieren mit dem restlichen Käse bestreuen und mit der Petersilie garnieren.