California Burger

mit Wurzel- bzw. Knollengemüse, Schalotte, Knoblauchzehe, Reiswaffel

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von Julia Hoersch

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Pattys

100 g
gemischtes Wurzel- bzw. Knollengemüse, z.B. Möhre, Pastinake, Knollensellerie
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
1
Reiswaffel
30 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Hirseflocken
10 g
Quinoa-Pops
1 EL
Tomatenmark
2 TL
Dijonsenf
50 g
Seitanpulver
100 ml
Wasser
Salz
Pfeffer

Für die Avocadocreme

2
Avocados, Sorte Hass
2
Knoblauchzehen
4 EL
Limettensaft
Salz
Pfeffer

Außerdem

0.5
Mango
2
Tomaten
1
rote Zwiebel
2 EL
Weißweinessig
Salz
Cayennepfeffer
100 g
gemischter Blattsalat
4 TL
Mayonnaise
1 EL
Öl
4
Burgerbrötchen
1 Beet
Kresse

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

38 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • Grill
  • Kochlöffel
  • Küchenpinsel
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
359kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.2g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.8g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32.2g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Julia Hoersch


Zubereitung

1
100 g
gemischtes Wurzel- bzw. Knollengemüse
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
1
Reiswaffel
30 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Hirseflocken
10 g
Quinoa-Pops
1 EL
Tomatenmark
2 TL
Dijonsenf
50 g
Seitanpulver
100 ml
Wasser
Salz
Pfeffer

Für die Pattys den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse schälen und grob klein schneiden. Die Reiswaffel zerbröckeln. Im Blitzhacker die Gemüsemischung, Reiswaffelstückchen, Sonnenblumenkerne, Hirseflocken und Quinoa-Pops zu einer feinen, leicht feuchten Masse pürieren. Tomatenmark, Senf und Seitanpulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochendes Wasser zugießen, zunächst mit dem Holzlöffel unterrühren, dann die Masse kräftig mit den Händen verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Aus der Masse flache Pattys formen. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech 30 Min. backen. Dabei immer wieder mit Wasser besprühen oder bepinseln. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3
2
Avocados
2
Knoblauchzehen
4 EL
Limettensaft
Salz
Pfeffer

Für die Avocadocreme die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Avocados, Knoblauch und Limettensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4
0.5
Mango
2
Tomaten
1
rote Zwiebel
2 EL
Weißweinessig
Salz
Cayennepfeffer
100 g
gemischter Blattsalat
4 TL
Mayonnaise

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zunächst vom Stein, dann in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Alles mit Essig beträufeln und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten, Blattsalat und Mayo in Schälchen bereitstellen.

5
1 EL
Öl
4
Burgerbrötchen
1 Beet
Kresse

Die Pattys anfeuchten und mit Öl bestreichen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten goldbraun grillen. Die Brötchen halbieren und ebenfalls kurz grillen. Mit der Avocadocreme bestreichen. Die Unterseiten mit Salat, Tomatenscheiben und je 1 Patty belegen. Je 1 TL Mayo daraufgeben, dann Zwiebelringe, Mango und Kresse daraufschichten. Die Oberseiten auflegen und die Burger genießen.

Festlich Vegetarisch von Julia Hoersch

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Festlich Vegetarisch
von Julia Hoersch
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 74.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

38 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • Grill
  • Kochlöffel
  • Küchenpinsel
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
359kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.2g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.8g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32.2g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Festlich Vegetarisch von Julia Hoersch

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Festlich Vegetarisch
von Julia Hoersch
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 74.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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