Gebackene Holunderblüten auf marinierten Erdbeeren

mit Sojadrink, Dinkelvollkornmehl, Feinkristallzucker, Holunderblüten

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von Roland Rauter

Vegan

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Brennwert

331 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Holunderblüten

250 ml
Sojadrink
150 g
Dinkelvollkornmehl
50 g
Feinkristallzucker
12
Holunderblüten, blattlausfrei
0.5 Päckchen
Weinsteinbackpulver
1 Prise
Salz

Für die Erdbeeren

400 g
Erdbeeren
30 ml
Holundersirup
4
Kardamomkapseln

Außerdem

Pflanzenöl, zum Ausbacken
2 EL
Puderzucker, zum Bestreuen
0.5 TL
Zimt, zum Bestreuen

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mörser
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
331kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.2g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
6.9g10%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
54.2g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Roland Rauter
von Roland Rauter


Zubereitung

1
150 g
Dinkelvollkornmehl
50 g
Feinkristallzucker
250 ml
Sojadrink
0.5 Päckchen
Weinsteinbackpulver
1 Prise
Salz
12
Holunderblüten

Aus Mehl, Zucker, Salz, Sojadrink, Backpulver und Salz einen glatten Backteig anrühren. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Sollte er zu dick sein, mit etwas Sojadrink oder Mineralwasser strecken. Holunderblüten, wenn nötig, vorsichtig in einer Schüssel mit Wasser reinigen. Die Blüten sollten zum Backen allerdings wieder vollkommen trocken sein, weil sonst das heiße Fett zu spritzen beginnt.

2
Pflanzenöl
2 EL
Puderzucker
0.5 TL
Zimt
400 g
Erdbeeren
30 ml
Holundersirup
4
Kardamomkapseln

Dann die Holunderblüten bis hinauf an den Stiel durch den Backteig ziehen und in heißem Pflanzenöl ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Puderzucker mit Zimt vermischen und die gebackenen Holunderblüten damit bestreuen. Erdbeeren klein schneiden und mit Holundersirup marinieren. Kardamomkapseln öffnen, die Samen im Mörser zermahlen und unter die Erdbeeren rühren.

3

Die heißen Holunderblüten auf den marinierten Erdbeeren servieren.

einfach vegan – Die süße Küche von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die süße Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 172.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
331kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.2g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
6.9g10%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
54.2g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

einfach vegan – Die süße Küche von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die süße Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 172.

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