Bieramisu mit Erdbeersoße

Für die Mischung zum Tunken der Löffelbiskuits das Bier zusammen mit dem Agavensirup in einen Topf geben und erhitzen. Gut verrühren und anschließend den Kaffee hinzugeben. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Für später beiseite stellen.

Für die Creme als erstes die Sahne steif schlagen. Dann die Mascarpone zusammen mit der Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut vermengen. Die Mischung anschließend kalt stellen.

Als nächstes die Eigelbe mit dem Zucker über einem Wasserbad verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Am besten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät mit passendem Aufsatz. Danach das Bier hinzugeben und weiter schlagen. Die Masse vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen – dabei ab und an umrühren.

Die Mascarpone-Sahne-Creme nun aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Handrührgerät 5–10 Minuten aufschlagen. Die Creme sollte eine homogene, etwas festere Konsistenz haben. Danach die Bier-Eigelb-Mischung unterheben.

Für die Erdbeersoße die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Dann zusammen mit dem Zitronensaft und dem Agavensirup pürieren.

Nun werden alle Komponenten auf Gläser verteilt. Zuerst den Löffelbiskuit in die Bier-Kaffe-Mischung tunken und als unterste Schicht in das Glas legen. Danach werden Creme, Erdbeersoße und ein paar Erbeerscheiben darüber geschichtet. Dieses Prozedere wiederholen und als oberste Schicht noch einmal etwas Creme in das Glas füllen. Das Bieramisu kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.