Rezepte Vegan Selbstgemachtes Brennnesselbrot

Veganes Rezept: Selbstgemachtes Brennnesselbrot

Selbstgemachtes Brennnesselbrot

Name: Selbstgemachtes Brennnesselbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Päckchen Trockenhefe; 2 EL Kokosblütensirup; 350 g Dinkelmehl; 2 TL Salz; 2 EL Rapsöl; 130 ml lauwarmes Wasser; 90 g Brennnesselblätter, oder Spinat; 1 EL Leinsamen, geschrotet; 50 g Saatenmischung

mit Trockenhefe, Kokosblütensirup, Dinkelmehl, Salz

veganes Rezept von SevenCooks Bakery

Brot selber machen ist schwierig? Stimmt nicht. Und mit den Brennnesseln ist das leckere Brot zudem ein richtiger Eiweißlieferant.

Vegan

355 kcal

Einfach

1,3 Std.

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veganes Rezept von SevenCooks Bakery

Zutaten für

Brot

Ein Brot entspricht 10 Scheiben

1,0 Päckchen

2,0 EL

350 g

2,0 TL

2,0 EL

130 ml

90 g

Brennnesselblätter, oder Spinat

1,0 EL

Leinsamen, geschrotet

50 g

Saatenmischung

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
Baumwolltuch
Kastenform
Küchenpinsel
Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Scheiben

355kcal17%

Energie

14g29%

Eiweiß

10g14%

Fett

57g22%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Gluten

Zubereitung

1,0 Päckchen

Trockenhefe

2,0 EL

Kokosblütensirup

Die Hefe zusammen mit dem Kokosblütensirup in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Dabei sieht man richtig, wie die Hefe aufgeht.

350 g

Dinkelmehl

2,0 TL

Salz

2,0 EL

Rapsöl

130 ml

lauwarmes Wasser

Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und durchmischen. Danach eine Mulde in die Mitte des Mehls formen und das Öl dort hinein geben. Ebenso mit dem Wasser und der Hefemischung verfahren. Die Masse anschließend mithilfe von Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Am besten wird der Teig jedoch durch die Verarbeitung mit den eigenen Händen.

90 g

Brennnesselblätter

Die harten Stiele der Brennnessel entfernen und die Blätter sehr fein hacken.

1,0 EL

Leinsamen

Die gehackten Brennnesselblätter und die geschroteten Leinsamen zum Teig geben und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Diesen in eine Schüssel geben und mit einem durch lauwarmes Wasser angefeuchtetes Geschirrtuch abdecken. Den Teig anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

50 g

Saatenmischung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach den Teig in eine Kastenform geben. Sie sollte dabei 3/4 voll sein. Wahlweise kann aus dem Teig auch ein Laib geformt werden. Die Oberfläche einritzen, mit Wasser bepinseln und mit der Saatenmischung bestreuen.

Das Brot bei 200 °C für 35 Minuten in den Ofen geben.

Küchengeräte

Backofen
Baumwolltuch
Kastenform
Küchenpinsel
Rührgerät

Tipp!

Beim Pflücken der Brennnessel nur die Köpfe pflücken, damit die Pflanzen gut nachwachsen können. Außerdem sind die Samen der männlichen Pflanzen super gesund und eine tolle Proteinquelle! Man kann sie sammeln und beispielsweise trocknen.

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Wissenshunger

Beim Brot Backen ist unter anderem die Temperatur des Teiges entscheidend. Um sicher zu gehen, dass der Teig während der Gehzeit richtig aufgeht, nutze ein Thermometer und verwende 35 °C warmes Wasser. Der fertige Teig sollte dann ca. 26-28 °C haben.