Farinata

mit Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Olivenöl

Profilbild Daniel Stevens
von Daniel Stevens

Dieser dicke Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl wird in Ligurien Farinata, in der Provence Socca genannt – ein typisches Sommerbrot zum Teilen. Servieren Sie es zum Picknick im Freien, zum Beispiel mit aromatischen Tomaten, Käse, Blattsalat, Salami und Oliven.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stück
100 g
Kichererbsenmehl
100 ml
Wasser
1 kleine Prise
Salz
Olivenöl, extra vergine zum Backen

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
305kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.6g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5.9g8%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
44.3g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Profilbild Daniel Stevens
von Daniel Stevens

Dieser dicke Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl wird in Ligurien Farinata, in der Provence Socca genannt – ein typisches Sommerbrot zum Teilen. Servieren Sie es zum Picknick im Freien, zum Beispiel mit aromatischen Tomaten, Käse, Blattsalat, Salami und Oliven.


Zubereitung

1
100 g
Kichererbsenmehl
100 ml
Wasser
1 kleine Prise
Salz

Kichererbsenmehl und Wasser in eine Rührschüssel geben, das Salz hinzufügen und alles verschlagen, bis sich die meisten Klumpen aufgelöst haben.

2
Olivenöl

Bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Wenn es heiß, aber noch nicht rauch heiß ist, den Teig 1/2 cm dick hineingießen und backen, bis er fest wird; dabei immer wieder die Unterseite kontrollieren. Wenn sie dunkle Stellen aufweist oder stellenweise sogar leicht angebrannt aussieht, den Pfannkuchen wenden, dem Rand entlang nochmals etwas Öl in die Pfanne träufeln und schütteln, sodass es sich gut verteilt. Einige Minuten weiter backen, bis die zweite Seite ebenso gebräunt ist. Zur Probe, ob der Pfannkuchen durchgebacken ist, ein Stück vom Rand abreißen.

3

Sofort servieren oder warm halten, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.

Tipp!

PS: Kichererbsenmehl bekommen Sie im Bioladen oder Reformhaus, teilweise auch in Asialäden, wo es eventuell als »Besan« oder »Gram flour« bezeichnet wird.
Sie können den Pfannkuchenteig auch zusätzlich würzen: Fein gehackter Rosmarin und schwarzer Pfeffer sind ideal. Für dieses Rezept wird ebenso viel Mehl wie Wasser verwendet und das Mehl nach Volumen abgemessen statt nach Gewicht. Nehmen Sie dazu einen Messbecher oder ein anderes Gefäß und messen Sie erst das Mehl ab, dann das Wasser. Je nach gewünschter Anzahl Pfannkuchen die Mengen entsprechend vervielfachen.

Brot von Daniel Stevens

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Brot
von Daniel Stevens
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 172.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
305kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.6g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5.9g8%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
44.3g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Brot von Daniel Stevens

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Brot
von Daniel Stevens
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 172.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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