Bohnenragout mit Maronen und Salbei
mit Maronen, Wasser, gemischte Bohnen, Zwiebeln
Bohnen sind für mich als Sportler unersetzliche Eiweißlieferanten und unendlich vielseitig.
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Zutaten für Portionen
- 350 ggeschälte Maronen
- 500 mlkaltes Wasser
- 800 ggemischte Bohnen, z.B. Saubohnen, grüne und gelbe Buschbohnen, und Zuckerschoten
- 3junge Zwiebeln
- 10 gSalbei, z.B. Pfeffersalbei, Machu Picchu-Salbei, Salbei und Salbeiblüten
- 10 g
- 125 gMandelschlagcreme, Fa. Soyana
- 40 ml
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Kasserolle
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Bohnen sind für mich als Sportler unersetzliche Eiweißlieferanten und unendlich vielseitig.
Zubereitung
Ansicht
1
500mlkaltesWasser350ggeschälteMaronen
Kaltes Wasser und die Maronen in einen Topf geben und ca. 30–40 Minuten weich kochen lassen.
2
800ggemischte BohnenSalz
Bohnen putzen und waschen. Falls Du Saubohnen verwenden möchtest: Die Saubohnenkerne aus der Hülle brechen und 1 Minute in siedendem Salzwasser kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken. Dann die Spelze (weiche Haut) vom Kern entfernen. So kannst Du die kleinen grünen Kerne auslösen.
3
Die Buschbohnen in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten weichkochen.
4
Dann für weitere 3 Minuten die ausgelösten Saubohnen und die Zuckerschoten hinzugeben.
5
Anschließend abschrecken.
6
3jungeZwiebeln
Bei den Zwiebeln den Strunk herausschneiden, das Grüne entfernen, die Zwiebeln halbieren und die einzelnen Zwiebelblätter ablösen.
7
10gMargarine5gSalbei
Margarine in einen Topf oder eine Casserole geben, mit den Zwiebeln und der Hälfte des Salbeis mit leichter Farbe anbraten.
8
Anschließend mit dem Maronenkochwasser ablöschen.
9
125gMandelschlagcremeSalzPfeffer
Mandelsahne mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazugeben.
10
Bohnen und Maronen in einem weiteren Topf auf kleiner Flamme erhitzen.
11
Beides zusammen in der Casserole mit der Soße und den Zwiebeln anrichten.
12
5gSalbei40mlKastanienessig
Mit restlichem Salbei und Blüten garnieren. Den Kastanienessig darüber träufeln.
Tipp!
Bohnen stecken voller B-Vitamine, gerade bei veganer und vegetarischer Ernährung sind diese sehr wichtig! Sie enthalten auch Antioxidantien, wichtig gegen freie Radikale.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Kasserolle
- Topf
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