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Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola

mit Gemüsebrühe, Knoblauchzehe, Olivenöl, Risottoreis

Vegetarisch

545 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte


Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
500mlGemüsebrühe1Knoblauchzehe

In einem kleineren Topf die Brühe erhitzen. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.

2
4ELOlivenöl200gRisottoreis150mltrockener Weißwein

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und den Reis hineingeben, kurz andünsten, dann mit dem Wein ablöschen und aufkochen. Etwas heiße Gemüsebrühe dazugeben und unter Rühren fast ganz verkochen, dann wieder etwas Brühe angießen. Auf diese Weise den Risotto ca. 20 Min. kochen; er sollte jetzt weich mit zartem Biss sein.

3
1Blumenkohl150gSahne

Den Blumenkohl waschen, vom Strunk schneiden und in sehr kleine Röschen zerteilen. Den Blumenkohl zum Risotto geben, dann die Sahne dazugießen und das Ganze unter ständigem Rühren in weiteren 8–10 Min. cremig einkochen.

4
4ELPerlzwiebeln4ZweigePetersilie100gGorgonzolaSalzPfeffer

Inzwischen die Perlzwiebeln abtropfen lassen und grob hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Den Gorgonzola zerkleinern. Alles zum Risotto geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist und sich gleichmäßig verteilt hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Mein Tauschtipp:

Sind Sie kein Freund von würzigem Blauschimmelkäse? Statt Gorgonzola eignen sich auch mildere Sorten wie Gruyère oder Raclettekäse.
Risottoreis hat je nach Sorte und Produzent unterschiedliche Garzeiten. Beachten Sie deshalb beim Kochen die Packungsangabe.


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Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

von Stevan Paul

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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