Überbackener Brokkoli mit Paranusskruste und Bulgur-Gemüse
mit Brokkoli, Paranüsse, Datteln, Margarine
Wenn`s mal was überbackenes sein darf, gibt es ganz tolle Alternativen zu (veganem) Käse. Die Paranussmischung hat ein herrliches Aroma und harmoniert sehr gut mit dem Brokkoli. Die nussige Kruste mit den Datteln ist wunderbar süß und dazu noch einfach zubereitet – wenn man weiß wie!
Vegan
702 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
PortionenFür das Bulgurgemüse
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Blitzhacker
- kleiner Topf
- Pfanne
- Topf
- Wasserkocher
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Wenn`s mal was überbackenes sein darf, gibt es ganz tolle Alternativen zu (veganem) Käse. Die Paranussmischung hat ein herrliches Aroma und harmoniert sehr gut mit dem Brokkoli. Die nussige Kruste mit den Datteln ist wunderbar süß und dazu noch einfach zubereitet – wenn man weiß wie!
Zubereitung
Brokkoli putzen und 5 Minuten blanchieren. Danach im Eiswasser abschrecken.
Paranusskerne im Blitzhacker klein häckseln. Datteln klein schneiden. Margarine schmelzen. Mit allen anderen Zutaten vermengen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Paranussmasse fest auf die Röschen drücken. Für 20 Minuten im Ofen überbacken.
Den Bulgur mit dem Olivenöl vermengen und ziehen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Paparika klein würrfeln und in etwas Öl dünsten.
Wasser im Wasserkocher erhitzen und über den Bulgur geben. Diesen nach Packungsanleitung für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel-Paparika-Mischung unterheben. Mit Zitronensaft, Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli aus dem Ofen nehmen und mit dem Bulgur auf Tellern anrichten.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Blitzhacker
- kleiner Topf
- Pfanne
- Topf
- Wasserkocher
Tipp!
Wer es noch etwas feiner mag, kann einfach die Röschen vom Brokkoli abschneiden und diese dann einzeln mit der Paranussmischung bedecken und überbacken.
Dazu passt ...
... wunderbar die Gurken-Joghurt-Sauce als Dip.
Mehr davon?
In unserer Rezeptsammlung "Der Star in der Küche: Brokkoli" findest du verschiedene vegetarische und vegane Rezepte, in denen Brokkoli die Hauptrolle spielt!
Wissenshunger
Der leuchtend grüne, knackig frische Brokkoli gilt als Gemüse-Star. Doch trifft dieser Titel wirklich zu? Das erfährst du in unserem Magazinartikel!
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
