Überbackener Brokkoli mit Paranusskruste und Bulgur-Gemüse

mit Brokkoli, Paranüsse, Datteln, Margarine

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von StefanieCooks

Wenn`s mal was überbackenes sein darf, gibt es ganz tolle Alternativen zu (veganem) Käse. Die Paranussmischung hat ein herrliches Aroma und harmoniert sehr gut mit dem Brokkoli. Die nussige Kruste mit den Datteln ist wunderbar süß und dazu noch einfach zubereitet – wenn man weiß wie!

Ideen gehen nie aus, das Essen ist gesund und der Geschmack einfach Bombe.
- Bibschi85

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2
Brokkoli
100 g
Paranüsse
50 g
entsteinte Datteln
50 g
Margarine
30 g
Semmelbrösel
4 EL
Olivenöl
1 EL
Basilikum
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer

Für das Bulgurgemüse

250 g
Bulgur
2 EL
Olivenöl
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
0.5
gelbe Paprika
0.5
rote Paprika
500 g
Wasser
0.5
Zitrone, Saft davon
Salz
Pfeffer
1 EL
Schwarzkümmelsamen

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Topf
  • Wasserkocher

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
702kcal33%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.7g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
40.8g58%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Wenn`s mal was überbackenes sein darf, gibt es ganz tolle Alternativen zu (veganem) Käse. Die Paranussmischung hat ein herrliches Aroma und harmoniert sehr gut mit dem Brokkoli. Die nussige Kruste mit den Datteln ist wunderbar süß und dazu noch einfach zubereitet – wenn man weiß wie!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
2
Brokkoli

Brokkoli putzen und 5 Minuten blanchieren. Danach im Eiswasser abschrecken.

2
100 g
Paranüsse
50 g
entsteinte Datteln
50 g
Margarine
30 g
Semmelbrösel
4 EL
Olivenöl
1 EL
Basilikum
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer

Paranusskerne im Blitzhacker klein häckseln. Datteln klein schneiden. Margarine schmelzen. Mit allen anderen Zutaten vermengen.

3

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Paranussmasse fest auf die Röschen drücken. Für 20 Minuten im Ofen überbacken.

4
250 g
Bulgur
2 EL
Olivenöl

Den Bulgur mit dem Olivenöl vermengen und ziehen lassen.

5
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
0.5
rote Paprika
0.5
gelbe Paprika

Zwiebeln, Knoblauch und Paparika klein würrfeln und in etwas Öl dünsten.

6
500 g
Wasser

Wasser im Wasserkocher erhitzen und über den Bulgur geben. Diesen nach Packungsanleitung für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

7
0.5
Zitrone
1 EL
Schwarzkümmelsamen
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel-Paparika-Mischung unterheben. Mit Zitronensaft, Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

8

Brokkoli aus dem Ofen nehmen und mit dem Bulgur auf Tellern anrichten.

Tipp!

Wer es noch etwas feiner mag, kann einfach die Röschen vom Brokkoli abschneiden und diese dann einzeln mit der Paranussmischung bedecken und überbacken.

Dazu passt ...

... wunderbar die Gurken-Joghurt-Sauce als Dip.

Mehr davon?

In unserer Rezeptsammlung "Der Star in der Küche: Brokkoli" findest du verschiedene vegetarische und vegane Rezepte, in denen Brokkoli die Hauptrolle spielt!

Wissenshunger

Der leuchtend grüne, knackig frische Brokkoli gilt als Gemüse-Star. Doch trifft dieser Titel wirklich zu? Das erfährst du in unserem Magazinartikel!


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Topf
  • Wasserkocher

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
702kcal33%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.7g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
40.8g58%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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