Vegane Pho Suppe

mit Reisbandnudeln, Pilze, Pak Choi, Tofu

Profilbild SevenCooks Asia
veganes Rezept von SevenCooks Asia

Pho ist mehr als eine Nudelsuppe, denn Pho ist DAS vietnamesische Kultgericht. Eine leichte, gesunde und schmackhafte Mahlzeit, die voller exotischer Aromen und frischem Gemüse steckt.

Vegan

Vegan

Brennwert

528 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

45 Min.

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Zutaten für

Portionen

Einlage

Brühe

Garnitur

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
528kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
53g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Pho ist mehr als eine Nudelsuppe, denn Pho ist DAS vietnamesische Kultgericht. Eine leichte, gesunde und schmackhafte Mahlzeit, die voller exotischer Aromen und frischem Gemüse steckt.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
2,0
Schalotten
2,0 Stangen
Sellerie
2,0 cm
Ingwer
1,0
rote Chili

Zuerst die Brühe zubereiten. Hierfür die Scharlotten und Selleriestangen in feine Streifen schneiden, Ingwer fein würfeln und Chili hacken.

2
1,0 EL
Kokosöl
0,5 TL
Zimt
2,0
Nelken
4,0 EL
Sojasauce
2,0 EL
Misopaste
800 ml
Wasser

Das Öl in einem Topf erhitzen. Scharlotte, Ingwer und Chili darin anbraten. Sellerie, Zimt und Nelken dazugeben und unter rühren anbraten. Nun mit Sojasauce ablöschen. Misopaste hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Die Brühe mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

3
100 g
Tofu
Salz
1,0 EL
Kokosöl

Den Tofu in feine Streifen schneiden und salzen. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig braten. Tofu herausnehmen und beiseitestellen.

4
100 g
Pilze
Salz
100 g
Reisbandnudeln

Die Pilze in Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne scharf anbraten. Etwas Salz darüber geben und beiseitestellen. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

5
200 g
Pak Choi
1,0
Limette

Den Pak Choi längs in Streifen schneiden und am Ende noch 2 Minuten mit der Brühe mitkochen. Die Limette auspressen und den Saft dazugeben. Die Nudeln in Schalen verteilen. Die Brühe angießen. Die Pilze und Tofustreifen auf die Nudeln legen.

6
2,0
Frühlingszwiebeln
2,0 Stiele
Koriander

Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Die Suppe mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern bestreuen und servieren.

Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf
Tipp!

Je länger die Brühe zieht, desto aromatischer wird sie. Bei den Pilzen haben wir uns für Shitake-Pilze entschieden, da sie super aromatisch sind und perfekt zur asiatischen Küche passen. Aber du kannst auch Champignons, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge verwenden.

Schon gewusst?

In Vietnam gilt Pho übrigens als Heilsuppe. Sie stärkt das Immunsystem, hilft bei Verdauungsproblemen und Bauchbeschwerden und die Gewürze – wie Zimt, Nelken und Ingwer – kurbeln den Stoffwechsel enorm an.

Mehr davon?

Wenn du noch tiefer in die Küche Südostasiens eintauchen möchtest, findest du in unserer Rezeptsammlung "Exotische Gerichte aus Asien" jede Menge Inspiration.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
528kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
53g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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